La llum verda
El 2008, la FDA va etiquetar stevia "Generalment reconeguda com a segura" i va aprovar el seu ús com a edulcorant artificial als Estats Units L'American Diabetes Association accepta que és segur que els diabètics utilitzin per afegir dolçor a la dieta sense augmentar el sucre en la sang. La Universitat de Nebraska-Lincoln Extension informa que la stevia ha estat utilitzada amb seguretat al Paraguai durant segles. Va ser aprovat al Japó als anys 70 i el Brasil va aprovar l'ús de productes stevia el 1980. Actualment, Stevia s'utilitza a tot el món, sent la Xina el major exportador.
Què diu la ciència
Un estudi publicat el 2004 a la revista "Metabolisme" va informar que els participants amb diabetis tipus 2 tenien nivells més baixos de sucre en sang després de menjar un àpat suplementat amb 1 gram de stevia que els que menjaven el mateix àpat sense stevia. El 2013, un estudi publicat al "Journal of Diabetes and Its Complications" va trobar que les rates diabètiques que havien donat dietes complementades amb stevia no només tenien sucres en sang més baixos, sinó que també causen menys danys en el fetge i els ronyons. Calen més estudis per determinar els beneficis de la stevia per als diabètics, però fins ara, les troballes són prometedores.
Fa un cos bo
Com que la stevia és una planta, conté una gran quantitat de vitamines i minerals, inclosos crom i magnesi. El crom ajuda a mantenir el metabolisme normal de la glucosa i la deficiència de crom s'ha associat amb una intolerància a la glucosa deteriorada, tot i que la majoria dels diabètics no són deficients en crom. Molts diabètics tenen baixos nivells de magnesi, que poden produir resistència a la insulina. El magnesi ajuda al cos a segregar més insulina i ajuda a la insulina a funcionar millor. Les vitamines i minerals només es troben a la planta stevia, no els edulcorants en pols o líquids que compreu a la botiga de queviures. Podeu cultivar la vostra pròpia planta d’estevia, tallar les fulles i afegir-la als aliments o utilitzar-la en begudes o tes.
Més dolç que sucre
La planta stevia té un gust aproximadament 30 vegades més dolç que el sucre i, quan es processa en un sucre substitut, pot tastar fins a 400 vegades més dolça. Diverses empreses utilitzen stevia com a edulcorant no nutritiu, cosa que significa que no aporta calories addicionals als aliments o begudes i no augmenta el sucre en la sang, de manera que es converteix en una opció dolça per a persones amb diabetis. Georgia Jones, especialista en alimentació de la Universitat de Nebraska – Lincoln Extension, explica que es pot cuinar amb stevia tot i que reacciona diferent que el sucre en els forns cuits. Anima la gent a seguir les indicacions i les receptes amb cura. La stevia es pot afegir a cereals, fruites, iogurt, cafè o qualsevol altre aliment o beguda que vulgueu endolcir.
