La llet en pols és una manera barata, versàtil i estable de complementar la seva ingesta de lactis. Tanmateix, hi ha un parell de possibles desavantatges de la llet en pols, incloent el gust i la textura que no tothom els agrada.
Pro: Una llarga vida útil
Un dels avantatges més clars de la llet en pols és la seva llarga vida útil. Segons explica el Consell d'Exportació de Làctics dels Estats Units, la vida útil per a un instant de llet seca i sense pols és de sis a 12 mesos. En el cas de la llet seca i sense greix, la vida útil prevista és de 12 a 18 mesos, tot i que, en condicions idònies, el temps d’emmagatzematge es pot allargar fins a un mínim de dos anys.
El Consell d’exportació de productes lactis també assenyala que les condicions en què s’emmagatzema aquest pols de llet en pols marquen una gran diferència: idealment, s’hauria d’emmagatzemar a menys de 27 graus centígrads (80 graus Fahrenheit) i en una humitat relativa inferior al 65 per cent.
Un cop obert el paquet de llet seca, PennState Extension recomana emmagatzemar les sobres en un recipient o bossa ben tancada a la nevera, on es conservarà fins a cinc dies. Com que la vostra llet en pols té una vida útil d’emmagatzematge molt més curta un cop obert el paquet, si no teniu previst utilitzar molta llet en pols al mateix temps, és millor comprar-la en paquets més petits per minimitzar els residus.
Avantatges: versàtil i rendible
La llarga durada d’emmagatzematge i la versatilitat de la llet en pols es combinen per convertir-lo en un producte molt rendible. Podeu utilitzar-la com a forma d’emmagatzemar la llet en cabines o altres propietats fora de la xarxa; mentre acampem; o simplement com una manera barata d’estendre el subministrament de llet a casa o aportar calci addicional a la dieta.
La llet en pols també és útil quan l’espai s’ofereix de forma més elevada, segons l’Institut Americà de Productes Làctics només necessita 3 tasses de llet sense lactis en pols per fer 16 tasses o 1 galó de llet descremada reconstituïda.
Però si ets un cuiner o forner seriós, això és només l’inici de com pot ser útil per a tu la llet en pols. El Consell Exportador de Productes Làctics dels EUA recull una impressionant llista d’usos de llet en pols, incloent millorar el color de salses, sopes i productes al forn; sabor al vespre en una varietat d'aliments; greixos emulsionants; i millorar la textura d'una varietat de dolços i menjars preparats.
Consell
Contres: sabor, textura… i colesterol?
Si es tracta de menjadors escabrosos, el gust i la textura poden ser desavantatges clau de la llet en pols. Hi ha qui diu que, fins i tot després que s'hagi barrejat aigua amb l'aigua, no els agrada el gust ni la textura de la llet en pols reconstituïda. Estalviar llet fresca per beure i utilitzar la seva llet en pols en aliments com cereals o receptes de sopes i productes al forn, és una bona manera d’ocultar petites diferències.
Però un dels efectes nocius més freqüentment mencionats de la llet en pols és la presència de colesterol oxidat. Tanmateix, no hi ha estudis clínics destacables que identifiquin clarament el risc que té aquest risc o per a la seva salut. Això és un tema de polèmica suficient que el Consell Nacional de Làctics va publicar un article sobre el colesterol oxidat a la llet en pols.
Expliquen que els científics han trobat que l’oxidació del colesterol es pot minimitzar mitjançant l’ús de temperatures de processament baixes (així que busqueu llet en pols a baix calor); utilitzar embalatges a prova d’oxigen; i emmagatzemar llet en pols en un lloc fresc i sec. Eliminar la llet en pols que hagi passat la data de caducitat també minimitzarà qualsevol oxidació de colesterol en el producte.
Finalment, saltar-se la llet sencera en pols (la versió deshidratada de la llet de crema completa) a favor de la llet en pols sense greixos o amb greixos reduirà molt la ingesta de greixos saturats i colesterol.
