Tant si teniu informació a les xarxes socials com a l’amistat amb els amics o a la lectura del darrer número de la vostra revista favorita de salut i fitness, les probabilitats que els aliments de moda “saludables” es converteixin en el tema de la conversa són força sòlides. Històries i fonts anecdòtiques que no tenen "credibilitat al carrer" poden ennuvolar les veritats sobre els beneficis d'aquests aliments dificultant la comprensió de què passa. A continuació, es presenten 11 tendències alimentàries noves i inusuals que val la pena superar-se. Desglossem els motius pels quals hauríeu de donar la possibilitat a aquestes tendències.
Tant si teniu informació a les xarxes socials com a l’amistat amb els amics o a la lectura del darrer número de la vostra revista favorita de salut i fitness, les probabilitats que els aliments de moda “saludables” es converteixin en el tema de la conversa són força sòlides. Històries i fonts anecdòtiques que no tenen "credibilitat al carrer" poden ennuvolar les veritats sobre els beneficis d'aquests aliments dificultant la comprensió de què passa. A continuació, es presenten 11 tendències alimentàries noves i inusuals que val la pena superar-se. Desglossem els motius pels quals hauríeu de donar la possibilitat a aquestes tendències.
1. Grills
Els grills són la nova via? Totalment, segons els venedors de farina de cricket i barres de cricket. Els grills estan preparats per convertir-se en el nou aliments suposats sense gluten i ecològics. Se’ls considera tot el futur d’una proteïna sostenible d’alta qualitat. Segons la Iowa State University, una porció de 3, 5 gr de grills té 13 grams de proteïna, 5, 5 grams de greix, cinc grams de carbohidrats, 76 mil·ligrams de calci i 9, 5 mil·ligrams de ferro. La mateixa mida de porció de vedella, aviram o peix tindria de 25 a 30 grams de proteïna, però amb una fracció de l’entrada d’energia i l’impacte ambiental de la proteïna basada en animals. Actualment, marques com Chapul i Exo utilitzen dates, fruits secs, mel o altres edulcorants i els combinen amb farina de cricket per convertir les seves proteïnes en molts sabors, com Cacao Nut o Cacahuet Butter & Jelly. Però compte, les barres contenen aproximadament el doble de sucre que les proteïnes.
Els grills són la nova via? Totalment, segons els venedors de farina de cricket i barres de cricket. Els grills estan preparats per convertir-se en el nou aliments suposats sense gluten i ecològics. Se’ls considera tot el futur d’una proteïna sostenible d’alta qualitat. Segons la Iowa State University, una porció de 3, 5 gr de grills té 13 grams de proteïna, 5, 5 grams de greix, cinc grams de carbohidrats, 76 mil·ligrams de calci i 9, 5 mil·ligrams de ferro. La mateixa mida de porció de vedella, aviram o peix tindria de 25 a 30 grams de proteïna, però amb una fracció de l’entrada d’energia i l’impacte ambiental de la proteïna basada en animals. Actualment, marques com Chapul i Exo utilitzen dàtils, fruits secs, mel o altres edulcorants i els combinen amb farina de cricket per convertir les seves proteïnes en molts sabors, com Cacao Nut o Cacahuet Butter & Jelly. Però compte, les barres contenen aproximadament el doble de sucre que les proteïnes.
2. Verd de lleó
La planta toscosa del vostre jardí que anomeneu "mala herba" és en realitat una amanida amb verd amb amanides verdes que es ven als mercats de pagesos i als minoristes d'aliments naturals. Els greixos fins i tot estan creixent als menús dels millors cuiners. El verd de moda amanida de primavera és ric en vitamines, minerals i fitonutrients beneficiosos. També tenen només 25 calories i tres grams de fibra per tassa i contenen calci, ferro, potassi i zinc. Si us deixeu intimidar pel pensament de cuinar amb verdures de dent de lleó, no ho sigueu. Són fàcils d’utilitzar i deixaran als vostres clients impressionats i satisfets. Feu servir les amanides, els entrepans superiors o simplement salteu-los per obtenir un plat fàcil. Són una bona cuita o bé podeu afegir fulles fresques picades a qualsevol gra o plat pilaf.
La planta toscosa del vostre jardí que anomeneu "mala herba" és en realitat una amanida amb verd amb amanides verdes que es ven als mercats de pagesos i als minoristes d'aliments naturals. Els greixos fins i tot estan creixent als menús dels millors cuiners. El verd de moda amanida de primavera és ric en vitamines, minerals i fitonutrients beneficiosos. També tenen només 25 calories i tres grams de fibra per tassa i contenen calci, ferro, potassi i zinc. Si us deixeu intimidar pel pensament de cuinar amb verdures de dent de lleó, no ho sigueu. Són fàcils d’utilitzar i deixaran als vostres clients impressionats i satisfets. Feu servir les amanides, els entrepans superiors o simplement salteu-los per obtenir un plat fàcil. Són una bona cuita o bé podeu afegir fulles fresques picades a qualsevol gra o plat pilaf.
3. Matcha
No heu sentit a parlar de Matcha? Aquí teniu el que heu de saber. Aquesta pols de te verd finament fresat és un component clau de les cerimònies tradicionals del te japonès i el seu ús es remunta a milers d’anys. Avui en dia, matcha ha fet un gran xàfec en l'àmbit sanitari, principalment a causa dels seus poderosos antioxidants. Es pot afegir matcha a batuts i batuts per ampliar el perfil nutricional de les seves begudes i productes al forn favorits. Però vés amb compte amb moltes begudes i batuts comercials elaborats amb matcha, ja que alguns tenen més sucre afegit que no pas gasos, i molts no s’elaboren amb matcha d’alta qualitat. La investigació demostra que la concentració d’un compost anomenat epigallocatequina galat (EGCG) en matcha és almenys tres vegades superior a la quantitat disponible d’altres tes verds. Si bé es necessita més investigació, alguns estudis indiquen que EGCG pot ajudar a combatre càncers i malalties cardiovasculars i neurològiques.
No heu sentit a parlar de Matcha? Aquí teniu el que heu de saber. Aquesta pols de te verd finament fresat és un component clau de les cerimònies tradicionals del te japonès i el seu ús es remunta a milers d’anys. Avui en dia, matcha ha fet un gran xàfec en l'àmbit sanitari, principalment a causa dels seus poderosos antioxidants. Es pot afegir matcha a batuts i batuts per ampliar el perfil nutricional de les seves begudes i productes al forn favorits. Però vés amb compte amb moltes begudes i batuts comercials elaborats amb matcha, ja que alguns tenen més sucre afegit que no pas gasos, i molts no s’elaboren amb matcha d’alta qualitat. La investigació demostra que la concentració d’un compost anomenat epigallocatequina galat (EGCG) en matcha és almenys tres vegades superior a la quantitat disponible d’altres tes verds. Si bé es necessita més investigació, alguns estudis indiquen que EGCG pot ajudar a combatre càncers i malalties cardiovasculars i neurològiques.
4. Llet d’anacard i camell
Si sou intolerants a la lactosa, no tingueu por: les alternatives a la llet es poden trobar a tot arreu i cada vegada són molt populars. Mentre que la llet de soja i l’ametlla van ser una altra vegada les alternatives de la llet de tendència, ara les noves llets de fruits secs estan prenent el protagonisme, com la llet d’anacard. És més cremós que la llet desnatada (gràcies al seu contingut més gran en greixos), però té només 60 calories per ració (en comparació amb les 90 de la llet desnatada). Tot i això, la llet d’anacard té menys d’un gram de proteïna. La llet de camell també està cada vegada més àmpliament disponible, ha estat apreciada pels nòmades durant segles i és ideal per a aquells que són al·lèrgics a la llet de vaca. La llet de camell té al voltant de 100 calories per ració de vuit unces i cinc grams de proteïnes, 4, 5 grams de greix i vuit grams de sucres naturals. També és naturalment rica en calci com la llet de vaca. Per a la seguretat alimentària, es recomana productes pasteuritzats, però també hi ha disponible llet crua de camell.
Crèdit: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesSi sou intolerants a la lactosa, no tingueu por: les alternatives a la llet es poden trobar a tot arreu i cada vegada són molt populars. Mentre que la llet de soja i l’ametlla van ser una altra vegada les alternatives de la llet de tendència, ara les noves llets de fruits secs estan prenent el protagonisme, com la llet d’anacard. És més cremós que la llet desnatada (gràcies al seu contingut més gran en greixos), però té només 60 calories per ració (en comparació amb les 90 de la llet desnatada). Tot i això, la llet d’anacard té menys d’un gram de proteïna. La llet de camell també està cada vegada més àmpliament disponible, ha estat apreciada pels nòmades durant segles i és ideal per a aquells que són al·lèrgics a la llet de vaca. La llet de camell té al voltant de 100 calories per ració de vuit unces i cinc grams de proteïnes, 4, 5 grams de greix i vuit grams de sucres naturals. També és naturalment rica en calci com la llet de vaca. Per a la seguretat alimentària, es recomana productes pasteuritzats, però també hi ha disponible llet crua de camell.
5. Granola sense gra
Si això sembla un oxímoron, tens raó: l'ingredient principal en la granola tradicional és la civada. Però, pel nombre creixent de consumidors que opten per evitar els grans, hi ha diverses noves granoles sense gra que ja estan disponibles en línia i en algunes botigues d’aliments naturals. Una recepta típica consisteix en fruits secs, llavors, fruita seca, coco sense sucre i de vegades un toc d’edulcorant natural. Per a aquelles persones sensibles al gluten o intolerants al gluten, l’eliminació de productes de blat i altres grans relacionats pot ajudar a reduir la inflamació crònica i a temper algunes malalties autoimmunes.
Crèdit: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesSi això sembla un oxímoron, tens raó: l'ingredient principal en la granola tradicional és la civada. Però, pel nombre creixent de consumidors que opten per evitar els grans, hi ha diverses noves granoles sense gra que ja estan disponibles en línia i en algunes botigues d’aliments naturals. Una recepta típica consisteix en fruits secs, llavors, fruita seca, coco sense sucre i de vegades un toc d’edulcorant natural. Per a aquelles persones sensibles al gluten o intolerants al gluten, l’eliminació de productes de blat i altres grans relacionats pot ajudar a reduir la inflamació crònica i a temper algunes malalties autoimmunes.
6. Chia
Les llavors de Chia s’estan cultivant en tot tipus d’aliments en aquests dies, incloent patates fregides de tortilla, iogurt grec, cereals i fins i tot mantega de cacauet. A diferència de les llavors més grans com el lli, les llavors de chía són completament digeribles en tota la seva forma, per la qual cosa no cal que passis temps triturant-les per digerir i absorbir els nutrients beneficiosos. La millor part sobre les llavors de chía és la seva capacitat per fer-vos sentir més temps. Les llavors absorbeixen fins a 10 vegades el seu pes en aigua, formant un gel voluminós que ajuda a activar les hormones que el mantenen ple. De fet, només una unça d’aquestes llavors proporciona prop de 10 grams de fibra de farciment i una mica més de 4, 5 grams de proteïna contra la fam, amb la qual cosa serveix d’afegit excel·lent als vostres aliments preferits. Incorporeu aquesta proteïna de moda en farina de civada o iogurt per esmorzar, afegiu-hi un batut, feu-lo servir per fer un budell o afegiu-lo a la cuina.
Crèdit: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesLes llavors de Chia s’estan cultivant en tot tipus d’aliments en aquests dies, incloent patates fregides de tortilla, iogurt grec, cereals i fins i tot mantega de cacauet. A diferència de les llavors més grans com el lli, les llavors de chía són completament digeribles en tota la seva forma, per la qual cosa no cal que passis temps triturant-les per digerir i absorbir els nutrients beneficiosos. La millor part sobre les llavors de chía és la seva capacitat per fer-vos sentir més temps. Les llavors absorbeixen fins a 10 vegades el seu pes en aigua, formant un gel voluminós que ajuda a activar les hormones que el mantenen ple. De fet, només una unça d’aquestes llavors proporciona prop de 10 grams de fibra de farciment i una mica més de 4, 5 grams de proteïna contra la fam, amb la qual cosa serveix d’afegit excel·lent als vostres aliments preferits. Incorporeu aquesta proteïna de moda en farina de civada o iogurt per esmorzar, afegiu-hi un batut, feu-lo servir per fer un budell o afegiu-lo a la cuina.
7. Kamut
Deixa de banda la quinoa, un altre gran antic, kamut, augmenta ràpidament en popularitat. Aquest gra a base de blat és ric en vitamines i minerals importants, específicament seleni, zinc i magnesi. Una tassa envasa prop de 10 grams de proteïnes i és baixa en greixos i colesterol, cosa que el converteix en un complement saludable de qualsevol dieta. Els estudis mostren que consumir aquest menjar alimentari està associat a reduccions substancials dels factors metabòlics de risc, ajudant així a disminuir els nivells de colesterol i de sucre a la sang i també serveix per alleujar la inflamació. Amb una textura ferma i un sabor ric i fresc, kamut és un complement addicional per a pilafs, sopes i amanides fredes.
Crèdit: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesDeixa de banda la quinoa, un altre gran antic, kamut, augmenta ràpidament en popularitat. Aquest gra a base de blat és ric en vitamines i minerals importants, específicament seleni, zinc i magnesi. Una tassa envasa prop de 10 grams de proteïnes i és baixa en greixos i colesterol, cosa que el converteix en un complement saludable de qualsevol dieta. Els estudis mostren que consumir aquest menjar alimentari està associat a reduccions substancials dels factors metabòlics de risc, ajudant així a disminuir els nivells de colesterol i de sucre a la sang i també serveix per alleujar la inflamació. Amb una textura ferma i un sabor ric i fresc, kamut és un complement addicional per a pilafs, sopes i amanides fredes.
8. Ghee
Ghee també es coneix com a mantega clarificada i s’utilitza tradicionalment en la cuina índia. De fet, a l’antiga Índia, el ghee era considerat el greix de cuina preferit. I, a diferència de la mantega regular, no hi ha proteïna de la llet a la ghee, la qual cosa és una gran notícia per a aquells que són intolerants a la lactosa o sensibles a la lleteria. Si bé el ghee ha estat analitzat pel seu alt contingut en àcids grassos saturats i colesterol, les últimes investigacions demostren que el consum moderat de ghee és perfectament segur, i les troballes de la literatura donen suport als efectes beneficiosos de la ghee, tal com es va exposar inicialment en els antics textos ayurvèvics. Quines són exactament aquestes propietats curatives ayurvèdiques? En primer lloc, el ghee és ric en butirat, que s’ha demostrat que disminueix la inflamació i ajuda a millorar el sistema digestiu. Podeu fer servir ghee al lloc de la mantega en qualsevol dels usos tradicionals de la mantega. Degut al seu punt de fum elevat i al seu gran sabor, la ghee és perfecta per fer xalet o fer salses.
Crèdit: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesGhee també es coneix com a mantega clarificada i s’utilitza tradicionalment en la cuina índia. De fet, a l’antiga Índia, el ghee era considerat el greix de cuina preferit. I, a diferència de la mantega regular, no hi ha proteïna de la llet a la ghee, la qual cosa és una gran notícia per a aquells que són intolerants a la lactosa o sensibles a la lleteria. Si bé el ghee ha estat analitzat pel seu alt contingut en àcids grassos saturats i colesterol, les últimes investigacions demostren que el consum moderat de ghee és perfectament segur, i les troballes de la literatura donen suport als efectes beneficiosos de la ghee, tal com es va exposar inicialment en els antics textos ayurvèvics. Quines són exactament aquestes propietats curatives ayurvèdiques? En primer lloc, el ghee és ric en butirat, que s’ha demostrat que disminueix la inflamació i ajuda a millorar el sistema digestiu. Podeu fer servir ghee al lloc de la mantega en qualsevol dels usos tradicionals de la mantega. Degut al seu punt de fum elevat i al seu gran sabor, la ghee és perfecta per fer xalet o fer salses.
9. Sorgo
Sabíeu que el sorgo de cereals en rius d'antioxidants és el cinquè cultiu de cereals més important del món? Atesa la seva tolerància natural a la sequera i la seva versatilitat com a aliments, pinsos i combustibles, el sorgo augmenta ràpidament en popularitat. A més, les persones que segueixen una dieta sense gluten tindran el plaer de saber que el sorgo no està completament lliure de gluten i els estudis demostren que és totalment segur per a qualsevol persona que pateixi malaltia celíaca. El sorgo conté esterols vegetals que poden ajudar a controlar els nivells de colesterol. Com a bonus addicional, el sorgo també és ric en potassi, que ajuda a disminuir la pressió sanguínia i a mantenir els ossos sans. El sorgo es pot fer aparèixer com a crispetes al microones o al forn, incorporat a la sopa o amanida o afegir-lo a un plat pilaf.
Crèdit: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesSabíeu que el sorgo de cereals en rius d'antioxidants és el cinquè cultiu de cereals més important del món? Atesa la seva tolerància natural a la sequera i la seva versatilitat com a aliments, pinsos i combustibles, el sorgo augmenta ràpidament en popularitat. A més, les persones que segueixen una dieta sense gluten tindran el plaer de saber que el sorgo no està completament lliure de gluten i els estudis demostren que és totalment segur per a qualsevol persona que pateixi malaltia celíaca. El sorgo conté esterols vegetals que poden ajudar a controlar els nivells de colesterol. Com a bonus addicional, el sorgo també és ric en potassi, que ajuda a disminuir la pressió sanguínia i a mantenir els ossos sans. El sorgo es pot fer aparèixer com a crispetes al microones o al forn, incorporat a la sopa o amanida o afegir-lo a un plat pilaf.
10. Jerky
Jerky és una proteïna excel·lent. Tècnicament es considera un "sac" que és una carn magra que ha estat tallada en greix, tallada a tires i després assecada per evitar que es faci malbé. El més comunament disponible en varietats de gall d’indi i vedella, una porció típica d’una unça de rebombori té una mica més de 100 calories i conté 9, 5 g de proteïnes. Jerky té una de les millors relacions proteïnes i calories de qualsevol aliment. Voldreu mantenir-se al marge d’aquelles varietats de sacs que s’empaquen amb ingredients alts en sodi, així que assegureu-vos de comprovar les etiquetes amb cura i de buscar aquelles persones amb un baix contingut de sodi. Moltes marques brutes també han afegit sucres, per tant, llegiu la llista d’ingredients i comproveu els sucres al tauler de dades nutricionals. Si bé el brollador s’ofereix més com a berenar, també podeu experimentar amb marinades i condiments divertits.
Crèdit: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky és una proteïna excel·lent. Tècnicament es considera un "sac" que és una carn magra que ha estat tallada en greix, tallada a tires i després assecada per evitar que es faci malbé. El més comunament disponible en varietats de gall d’indi i vedella, una porció típica d’una unça de rebombori té una mica més de 100 calories i conté 9, 5 g de proteïnes. Jerky té una de les millors relacions proteïnes i calories de qualsevol aliment. Voldreu mantenir-se al marge d’aquelles varietats de sacs que s’empaquen amb ingredients alts en sodi, així que assegureu-vos de comprovar les etiquetes amb cura i de buscar aquelles persones amb un baix contingut de sodi. Moltes marques brutes també han afegit sucres, per tant, llegiu la llista d’ingredients i comproveu els sucres al tauler de dades nutricionals. Si bé el brollador s’ofereix més com a berenar, també podeu experimentar amb marinades i condiments divertits.
11. Caldo d'os
En aquest moment heu sentit a parlar de brou d’ossos, però potser no heu tingut la possibilitat de provar-ho o no sabeu realment què hi ha? Aquí teniu els conceptes bàsics sobre el brou d’os: Està elaborat amb ossos de carn o avió que de vegades es rosteixen primer, combinats amb aigua, vinagre i espècies i sofregits a foc lent fins a 24 hores. Un cop cuit completament, s’eliminen tots els sòlids i es cola el líquid fins convertir-se en brou d’os. Si no disposeu de 15 hores per elaborar el vostre propi brou d'os, proveu els brous amb pollastre o gall d'indi orgànics i sense transgènics de Pacific Foods. Els brous tenen nou grams de proteïna de gran qualitat (el brou tradicional de pollastre només té 1, 5 grams de proteïna) i de 35 a 40 calories per copa. També tenen sabors excel·lents com el pollastre orgànic amb llimona.
Crèdit: 4774344sean / iStock / Getty ImagesEn aquest moment heu sentit a parlar de brou d’ossos, però potser no heu tingut la possibilitat de provar-ho o no sabeu realment què hi ha? Aquí teniu els conceptes bàsics sobre el brou d’os: Està elaborat amb ossos de carn o avió que de vegades es rosteixen primer, combinats amb aigua, vinagre i espècies i sofregits a foc lent fins a 24 hores. Un cop cuit completament, s’eliminen tots els sòlids i es cola el líquid fins convertir-se en brou d’os. Si no disposeu de 15 hores per elaborar el vostre propi brou d'os, proveu els brous amb pollastre o gall d'indi orgànics i sense transgènics de Pacific Foods. Els brous tenen nou grams de proteïna de gran qualitat (el brou tradicional de pollastre només té 1, 5 grams de proteïna) i de 35 a 40 calories per copa. També tenen sabors excel·lents com el pollastre orgànic amb llimona.
Què penses?
Heu provat algun d'aquests nous aliments de moda? Què vas pensar? Hi ha aliments que creieu que haurien d’haver elaborat la llista que no? Comparteix els teus pensaments amb nosaltres en els comentaris a continuació.
Crèdit: Ridofranz / iStock / Getty ImagesHeu provat algun d'aquests nous aliments de moda? Què vas pensar? Hi ha aliments que creieu que haurien d’haver elaborat la llista que no? Comparteix els teus pensaments amb nosaltres en els comentaris a continuació.
