La textura cruixent i el sabor salat de les patates fregides potser us permetran arribar a la bossa més propera dels aperitius, però potser hauríeu de replantejar-vos la vostra elecció. Això és especialment cert si observeu els nivells de colesterol. No, les patates fregides no contenen colesterol, però poden contenir greixos saturats, cosa que pot augmentar el nivell de colesterol. També són baixos en nutrients essencials com el calci i la vitamina C.
No hi ha colesterol
Una quantitat de patates fregides mitjanes no conté colesterol, però no teniu clar si els nivells de colesterol ja són massa elevats. Les patates fregides contenen greixos saturats i una dieta massa rica en greixos saturats pot provocar un augment de la seva lipoproteïna de baixa densitat, el colesterol "dolent". De fet, el greix saturat és la principal causa dietètica dels nivells elevats de colesterol, segons l'American Heart Association. Una unça de patates fregides conté 1, 1 grams de greix saturat.
Per què us ha de preocupar el colesterol alt?
Un article del 2010 publicat al "American Journal of Clinical Nutrition" indica que baixar el nivell de colesterol LDL és una manera de reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. Si teniu grans quantitats de colesterol LDL flotant a les vostres artèries, no té cap lloc on agafar-se a les parets de les artèries. Amb el pas del temps, aquesta acumulació pot obstruir les artèries, cosa que augmenta les probabilitats de patir un atac de cor o un ictus, informa l'American Heart Association.
Terribil greix trans
Moltes marques de patates fregides s’han allunyat d’utilitzar greixos trans per preparar els seus aperitius, però algunes marques encara contenen aquest perillós tipus de greix. Els greixos trans tenen un perill important en els nivells de colesterol perquè no només augmenten el colesterol LDL, sinó que també disminueixen els nivells de lipoproteïna d’alta densitat, que és el “colesterol” bo. Els greixos trans també augmenten el risc de patir malalties cardíaques i diabetis tipus 2.
Heu de menjar patates fregides?
El menjar ocasional de patates fregides probablement no perjudica la salut general, però no hauríeu de fer-les part regular de la vostra dieta. Quan tingueu patates fregides, llegiu detingudament les etiquetes de nutrició i ingredients. Trieu una marca que no contingui olis parcialment hidrogenats, cosa que vol dir que els xips no tinguin greixos trans. Opteu per les patates fregides al forn perquè contenen greixos molt menys saturats que les versions tradicionals del refrigeri. Tingueu en compte, però, que totes les patates fregides contenen gran quantitat de sodi i aporten poc en forma de vitamines i minerals claus.
