Segons el US Census Bureau, els EUA van consumir 7, 4 galons de suc cada any l'any 2009. Tot i que això resulta palès en comparació amb altres begudes (el cafè amb un màxim de 23, 3 galons de mitjana), encara significa que el suc de fruites és bàsic en moltes dietes. El suc de concentrat ofereix una alternativa econòmica als sucs frescos i aporta algun valor nutritiu, però perd alguns dels seus nutrients durant el processament. Els dos tipus de suc tenen lloc en una dieta equilibrada.
Calòries i carbohidrats
El suc i concentrats frescos comparteixen diverses similituds nutritives, inclòs el seu contingut en calories i sucres. El suc de taronja cru i el suc de taronja del concentrat, per exemple, tots dos contenen 112 calories i 21 grams de sucre per 1 tassa de porció. El suc d'aranja fresc i concentrat també té un contingut calòric similar, amb 96 i 101 calories per tassa, respectivament. Tant els sucs frescos com concentrats ofereixen energia i serveixen com a font de glucosa per alimentar el cervell, els músculs i altres teixits. Tot i que pot semblar més saludable, passar de suc concentrat a suc fresc no us ajudarà a reduir significativament la ingesta de calories o perdre pes.
Pèrdua de vitamines
El suc fresc normalment es basa en un concentrat de suc perquè el suc pot perdre part del seu contingut en vitamines durant el processament. El suc de taronja cru, per exemple, conté 496 unitats internacionals de vitamina A, gairebé el doble que el suc de taronja elaborat amb concentrat, que conté 266 UI. El suc del concentrat també pot contenir menys vitamina C que el suc fresc; el suc de taronja fresc i concentrat ofereix 124 i 97 mil·ligrams de vitamina C per ració, respectivament. Ambdues vitamines donen suport a funcions essencials en el seu cos: la vitamina A augmenta la immunitat i nodreix la pell, mentre que la vitamina C és un antioxidant i ajuda a la curació de ferides, de manera que en alguns casos, l'elecció del suc fresc sobre el suc del concentrat pot beneficiar la seva salut augmentant. el seu aport de vitamines.
Concentrat fortificat
D'altra banda, el suc del concentrat de vegades conté nutrients que no es troben en el suc fresc a causa de la fortificació de nutrients, l'addició de vitamines o minerals durant el processament. Per exemple, el suc de taronja fortificat amb calci ofereix 349 mil·ligrams de calci que construeix ossi per 1 tassa de porció - el 35 per cent de les vostres necessitats diàries - mentre que el suc fresc ofereix només 27 mil·ligrams per tassa. A més, una porció d’1 tassa de suc de poma fortificat amb vitamina C compleix tot el seu requisit diari de vitamina C, mentre que una tassa de suc de poma fresc conté només 12, 7 mil·ligrams de vitamina C - 14 i un 17 per cent de les necessitats diàries de C per als homes. i les dones, respectivament.
Recomanacions i directrius d’ingesta
Tant si opteu pel suc fresc o pel concentrat de sucs, assegureu-vos de seleccionar el 100 per cent de suc. Els còctels de sucs, de vegades etiquetats com a begudes de fruites (per exemple, "beguda de taronja") poden contenir sucre afegit i no compten amb la vostra aportació diària de fruites. Consumiu els sucs com a part d’un pla d’àpats ben equilibrat, però no confieu en ell com a principal font de fruita. En lloc d'això, hauria d'obtenir la major part de la ingesta diària de fruites de fruites senceres i la major part de la ingesta diària de líquids d'aigua.
