Menjar marisc se suposa que és saludable, oi? Bé, això depèn. "Els contaminants marins suposen un risc més gran per a la salut ambiental i humana", afirma Brian Clement, autor de "Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health" i codirector de l'Hippocrates Health Institute. Alguns peixos estan contaminats amb metalls, productes químics industrials, pesticides i paràsits, cosa que pot perjudicar la nostra salut i el nostre entorn. Altres riscos són malalties que es transmeten aliments i pràctiques de màrqueting fraudulentes. A més, les pràctiques de pesca insostenibles tenen un impacte significatiu en el nostre ecosistema marí. Moltes espècies estan greument sobrepescades, o es converteixen en captures accidentals, la qual cosa és la captura i mort accidentals (i residus) de peixos no objectius i altres animals marins durant la pesca comercial. Es calcula que el total de captures globals és del 40% de la captura total del món, que totalitza 63 milions de tones. Quins són els peixos més essencials per evitar menjar? Segueix llegint…
Menjar marisc se suposa que és saludable, oi? Bé, això depèn. "Els contaminants marins suposen un risc més gran per a la salut ambiental i humana", afirma Brian Clement, autor de "Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health" i codirector de l'Hippocrates Health Institute. Alguns peixos estan contaminats amb metalls, productes químics industrials, pesticides i paràsits, cosa que pot perjudicar la nostra salut i el nostre entorn. Altres riscos són malalties que es transmeten aliments i pràctiques de comercialització fraudulentes. A més, les pràctiques de pesca insostenibles tenen un impacte significatiu en el nostre ecosistema marí. Moltes espècies estan greument sobrepescades, o es converteixen en captures accidentals, la qual cosa és la captura i mort accidentals (i residus) de peixos no objectius i altres animals marins durant la pesca comercial. Es calcula que el total de captures globals és del 40% de la captura total del món, que totalitza 63 milions de tones. Quins són els peixos més essencials per evitar menjar? Segueix llegint…
Guia de compra de peix
Quan compreu peix en un mercat o en un restaurant, és important llegir l’etiqueta i fer preguntes perquè pugueu fer una compra més informada. Quin és el país d’origen? És capturat en forma salvatge o en granja? Si es va atrapar salvatge, es va atrapar amb pals o palangres? I si es criava, es trobava en un bolígraf obert (contaminació potencial) o en un dipòsit o estany contingut? Tingueu gust de peix fora de temporada o ofert a un preu que sembla massa bo per ser cert. El frau de peix (substituir un peix menys car per un tipus més car) és un problema freqüent als mercats i restaurants a nivell mundial. Altres consells? Al comprar peix salvatge a la botiga, busqueu l’etiqueta ecològica Marine Stewardship Council (MSC) a l’embalatge per assegurar-vos que s’utilitzessin pràctiques de pesca adequades. A més, la descàrrega de l'aplicació per a mòbils de Watch Watch de l'Aquàrium de Monterey Bay us ajudarà a prendre decisions més intel·ligents al punt de compra.
Quan compreu peix en un mercat o en un restaurant, és important llegir l’etiqueta i fer preguntes perquè pugueu fer una compra més informada. Quin és el país d’origen? És capturat en forma salvatge o en granja? Si es va atrapar salvatge, es va atrapar amb pals o palangres? I si es criava, es trobava en un bolígraf obert (contaminació potencial) o en un dipòsit o estany contingut? Tingueu gust de peix fora de temporada o ofert a un preu que sembla massa bo per ser cert. El frau de peix (substituir un peix menys car per un tipus més car) és un problema freqüent als mercats i restaurants a nivell mundial. Altres consells? Al comprar peix salvatge a la botiga, busqueu l’etiqueta ecològica Marine Stewardship Council (MSC) a l’embalatge per assegurar-vos que s’utilitzessin pràctiques de pesca adequades. A més, la descàrrega de l'aplicació per a mòbils de Watch Watch de l'Aquàrium de Monterey Bay us ajudarà a prendre decisions més intel·ligents al punt de compra.
1. Llobarro silvestre xilè
2. Peix de rajola
"Es tracta d'un peix que cal evitar completament", afirma Brian Clement, codirector de l'Hippocrates Health Institute i autor de "Peix assassí: com la vida aquàtica posa en perill la vostra salut". El Peix Tile té alguns dels nivells més alts de mercuri i l'Agència de Protecció Ambiental (EPA) recomana un màxim de ració al mes per a adults (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat). Actualment, el peix de cerà està sobrepescat i hi ha problemes importants de captura. Si voleu gaudir del peix mosaic, busqueu peixos de l'Atlàntic mitjà dels Estats Units amb millors pràctiques de pesca.
Relacionat: Conegueu les dones que canvien de salut i benestar
Crèdit: DAJ / amana images / Getty Images"Es tracta d'un peix que cal evitar completament", afirma Brian Clement, codirector de l'Hippocrates Health Institute i autor de "Peix assassí: com la vida aquàtica posa en perill la vostra salut". El Peix Tile té alguns dels nivells més alts de mercuri i l'Agència de Protecció Ambiental (EPA) recomana un màxim de ració al mes per a adults (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat). Actualment, el peix de cerà està sobrepescat i hi ha problemes importants de captura. Si voleu gaudir del peix mosaic, busqueu peixos de l'Atlàntic mitjà dels Estats Units amb millors pràctiques de pesca.
Relacionat: Conegueu les dones que canvien de salut i benestar
3. Taronja Roughy
La taronja aspre pot arribar a viure fins a 100 anys, però, tot i ser un dels peixos de més vida, el bosc global de taronja és molt reduït a causa del seu lent procés de reproducció i la sobrepesca. "Tot i que la pesca oceànica s'ha convertit en una regulació extremada, l'estoc no s'ha recuperat del boom en popularitat d'aquest peix", afirma el xef Frankie Terzoli. El Rellotge de taronja ha obtingut el rànquing "Evita" per la pesca de pescadors de Monterey Bay Aquarium a causa de la sobrepesca i el danyós mètode d'arrossegament que utilitzen els pescadors. A més, el Fons de Defensa Ambiental ha publicat un assessorament sanitari que adverteix dels alts nivells de mercuri en color taronja.
Crèdit: Animalparty / FlickrLa taronja aspre pot arribar a viure fins a 100 anys, però, tot i ser un dels peixos de més vida, el bosc global de taronja és molt reduït a causa del seu lent procés de reproducció i la sobrepesca. "Tot i que la pesca oceànica s'ha convertit en una regulació extremada, l'estoc no s'ha recuperat del boom en popularitat d'aquest peix", afirma el xef Frankie Terzoli. El Rellotge de taronja ha obtingut el rànquing "Evita" per la pesca de pescadors de Monterey Bay Aquarium a causa de la sobrepesca i el danyós mètode d'arrossegament que utilitzen els pescadors. A més, el Fons de Defensa Ambiental ha publicat un assessorament sanitari que adverteix dels alts nivells de mercuri en color taronja.
4. Tauró
Mercuri ascendeix per la cadena alimentària. Quan cau com a part de la pluja o la neu, contamina les nostres fonts d’aigua naturals. El mercuri el prenen petites plantes i animals aquàtics que són consumits per peixos més grans, que després són consumits per peixos encara més grans, de manera que els nivells de mercuri es acumulen mitjançant un procés anomenat "bioacumulació". El Fons de Defensa Mediambiental aconsella evitar el consum de tauró a causa dels seus alts nivells de mercuri, i també perquè les poblacions de taurons es troben en nivells històricament baixos com a resultat de la pesca excessiva. Es calcula que la meitat dels taurons assassinats cada any són el resultat de la captura accidental.
Relacionat: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
Crèdit: jules1989 / iStock / Getty ImagesMercuri ascendeix per la cadena alimentària. Quan cau com a part de la pluja o la neu, contamina les nostres fonts d’aigua naturals. El mercuri el prenen petites plantes i animals aquàtics que són consumits per peixos més grans, que després són consumits per peixos encara més grans, de manera que els nivells de mercuri es acumulen mitjançant un procés anomenat "bioacumulació". El Fons de Defensa Mediambiental aconsella evitar el consum de tauró a causa dels seus alts nivells de mercuri, i també perquè les poblacions de taurons es troben en nivells històricament baixos com a resultat de la pesca excessiva. Es calcula que la meitat dels taurons assassinats cada any són el resultat de la captura accidental.
Relacionat: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
5. King Saque (en lloc de triar el verat atlàntic)
S'ha d'evitar aquest peix completament. King Mackerel té alguns dels nivells més alts de mercuri. L'EPA recomana que les dones i els nens eviten del tot i que els homes han de consumir menys d'una porció al mes (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat). Per què assumir el risc? Com a alternativa, la verat de l'Atlàntic és baixa en nivells de mercuri i ha obtingut una qualificació ecològica "Best Choice" del rellotge de marisc de l'Aquàrium de Monterey Bay.
Crèdit: Mark Lewis / Photographer's Choice / Getty ImagesS'ha d'evitar aquest peix completament. King Mackerel té alguns dels nivells més alts de mercuri. L'EPA recomana que les dones i els nens eviten del tot i que els homes han de consumir menys d'una porció al mes (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat). Per què assumir el risc? Com a alternativa, la verat de l'Atlàntic és baixa en nivells de mercuri i ha obtingut una qualificació ecològica "Best Choice" del rellotge de marisc de l'Aquàrium de Monterey Bay.
6. Bacallà Atlàntic
Segons el xef Frankie Terzoli, el bacallà de l'Atlàntic ha patit una sobrepesca i ha patit un descens massiu de població. En general, s’hauria d’evitar o limitar la majoria del bacallà atlàntic, tret del bacallà criat en sistemes d’aqüicultura recirculant (RAS). Aquests sistemes es mantenen a terra i les entrades i sortides estan molt controlades, disminuint l’impacte sobre l’hàbitat. També es controla la mida de la seva població.
Crèdit: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesSegons el xef Frankie Terzoli, el bacallà de l'Atlàntic ha patit una sobrepesca i ha patit un descens massiu de la població. En general, s’hauria d’evitar o limitar la majoria del bacallà atlàntic, tret del bacallà criat en sistemes d’aqüicultura recirculant (RAS). Aquests sistemes es mantenen a terra i les entrades i sortides estan molt controlades, disminuint l’impacte sobre l’hàbitat. També es controla la mida de la seva població.
7. peix espasa
El peix espasa conté alguns dels més alts nivells de mercuri entre els peixos i tingueu en compte que els nivells de mercuri s’acumulen amb el pas del temps. L'EPA recomana una porció al mes per a adults (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat), i els nens haurien d'evitar el peix espasa completament. A més, la majoria dels peixos espasa s’agafen amb filades llargues, un mètode que també atrapa a criatures amenaçades o en perill d’extinció, incloses tortugues, taurons i aus marines.
Crèdit: Jeff Rotman / Fotolibrary / Getty ImagesEl peix espasa conté alguns dels més alts nivells de mercuri entre els peixos i tingueu en compte que els nivells de mercuri s’acumulen amb el pas del temps. L'EPA recomana una porció al mes per a adults (suposant que no es consumeixi cap altre peix contaminat), i els nens haurien d'evitar el peix espasa completament. A més, la majoria dels peixos espasa s’agafen amb filades llargues, un mètode que també atrapa a criatures amenaçades o en perill d’extinció, incloses tortugues, taurons i aus marines.
8. Escolar
Sovint venut com a "tonyina blanca", es considera escandalosament deliciós, malgrat que menjar-ne una part més gran pot causar keriorrea ─una forma desagradable de diarrea. L’escolar conté una substància grasa indigestible anomenada gempilotoxina, que proporciona al peix el seu gust i textura de butxaca, però pot causar problemes intestinals si s’executa un restaurant. Tingueu-ho en compte a l’hora de demanar o comprar el peix i enganxar-vos a una porció de 6 unces o menys.
Crèdit: Il·lustracions de la Zoologia de Sud-àfricaSovint venut com a "tonyina blanca", es considera escandalosament deliciós, malgrat que menjar-ne una part més gran pot causar keriorrea ─una forma desagradable de diarrea. L’escolar conté una substància grasa indigestible anomenada gempilotoxina, que proporciona al peix el seu gust i textura de butxaca, però pot causar problemes intestinals si s’executa un restaurant. Tingueu-ho en compte a l’hora de demanar o comprar el peix i enganxar-vos a una porció de 6 unces o menys.
9. Tonyina vermella
La majoria de tipus de tonyina, incloent-hi el groc, l'albacor, el cabell negre, el cap gros i la tonyina clara contenen mercuri moderat a alt. La tonyina vermella també té nivells elevats, però també presenta un bon punt de vista ecològic. Els palangres són el mètode de captura més comú i es tradueix en un nombre elevat de captures accidentades. També, a causa de l’elevada demanda de tonyina vermella (majoritàriament per a sushi), l’espècie s’ha sobrepescat molt. Aquests peixos creixen fins a una mitjana de 500 lliures i són més lents per madurar, sovint són capturats abans que hagin tingut l'oportunitat de reproduir-se.
Crèdit: cheekylorns / iStock / Getty ImagesLa majoria de tipus de tonyina, incloent-hi el groc, l'albacor, el cabell negre, el cap gros i la tonyina clara contenen mercuri moderat a alt. La tonyina vermella també té nivells elevats, però també presenta un bon punt de vista ecològic. Els palangres són el mètode de captura més comú i es tradueix en un nombre elevat de captures accidentades. També, a causa de l’elevada demanda de tonyina vermella (majoritàriament per a sushi), l’espècie s’ha sobrepescat molt. Aquests peixos creixen fins a una mitjana de 500 lliures i són més lents per madurar, sovint són capturats abans que hagin tingut l'oportunitat de reproduir-se.
10. Red Snapper (salvatge, Atlàntic sud dels EUA)
El botó vermell fa la llista de "Evitar" a Seafood Watch a causa d'un problema de pesca pesada persistent que va provocar una forta davallada de la població des dels anys vuitanta. També heu de tenir precaució si compreu snapper vermell, perquè el "veritable" snapper vermell (que va des de Massachusetts a Mèxic) sovint no s'equivoca en el mercat. Es comercialitzen habitualment altres peixos, inclosos tilapia i peixos, amb el nom de Snapper vermell. Les millors alternatives al snapper vermell inclouen el bacallà negre i el ratllat.
Crèdit: Rainervon Brandis / iStockEl botó vermell fa la llista de "Evitar" a Seafood Watch a causa d'un problema de pesca pesada persistent que va provocar una forta davallada de la població des dels anys vuitanta. També heu de tenir precaució si compreu snapper vermell, perquè el "veritable" snapper vermell (que va des de Massachusetts a Mèxic) sovint no s'equivoca en el mercat. Es comercialitzen habitualment altres peixos, inclosos tilapia i peixos, amb el nom de Snapper vermell. Les millors alternatives al snapper vermell inclouen el bacallà negre i el ratllat.
11. Caviar (Paddlefish, Shovelnose i Sturgeon River Mississippi)
El caviar és el cabrit, o ous, del peix. El caviar negre es cull de l'esturó, que està massa sobrepescat. "Aquests suaus gegants prehistòrics han sobreviscut durant milions d'anys sense canvis, però a causa de l'elevada demanda dels seus ous estan gairebé extingits", afirma Frankie Terzoli. Els peixos de paleta i l'esturó són "peixos de llarga durada i de creixement lent que es reprodueixen tard a la vida", cosa que augmenta el seu risc de sobrepesca segons el relleu de marisc de l'Aquàrium de la Badia de Monterey.
Crèdit: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesEl caviar és el cabrit, o ous, del peix. El caviar negre es cull de l'esturó, que està massa sobrepescat. "Aquests suaus gegants prehistòrics han sobreviscut durant milions d'anys sense canvis, però a causa de l'elevada demanda dels seus ous estan gairebé extingits", afirma Frankie Terzoli. Els peixos de paleta i l'esturó són "peixos de llarga durada i de creixement lent que es reprodueixen tard a la vida", cosa que augmenta el seu risc de sobrepesca segons el relleu de marisc de l'Aquàrium de la Badia de Monterey.
12. Mahi Mahi
Els amants del marisc han de procedir amb precaució quan es tracta de mahi mahi. Aquest peix pot provocar intoxicacions per histamina o intoxicacions amb escombroides. Si no es refrigera correctament, els bacteris descomponen l’aminoàcid histidina en el peix, formant histamina, que pot causar una malaltia que s’assembla a una reacció al·lèrgica. "Aquest peix és un productor d'histamina si no es cuida a tota la cadena de subministrament", afirma el xef Frankie Terzoli. Alguns mahi mahi amb nivells inusualment alts d’histamina no semblaran malmesos, mentre que d’altres poden tenir una mala olor o un aspecte de bresca al cuinar. Altres peixos que poden causar intoxicació per escrombroid són la tonyina, la verat, la salca i el bonítol. La compra de venedors de renom pot disminuir la possibilitat de patir la malaltia.
Crèdit: Doug Perrine / Fotolibrary / Getty ImagesEls amants del marisc han de procedir amb precaució quan es tracta de mahi mahi. Aquest peix pot provocar intoxicacions per histamina o intoxicacions amb escombroides. Si no es refrigera correctament, els bacteris descomponen l’aminoàcid histidina en el peix, formant histamina, que pot causar una malaltia que s’assembla a una reacció al·lèrgica. "Aquest peix és un productor d'histamina si no es cuida a tota la cadena de subministrament", afirma el xef Frankie Terzoli. Alguns mahi mahi amb nivells inusualment alts d’histamina no semblaran malmesos, mentre que d’altres poden tenir una mala olor o un aspecte de bresca al cuinar. Altres peixos que poden causar intoxicació per escrombroid són la tonyina, la verat, la salca i el bonítol. La compra de venedors de renom pot disminuir la possibilitat de patir la malaltia.
13. Botiga de queviures: rotllets de sushi i safates de marisc
Imprimir o P
Feu clic a l'enllaç següent per obtenir una versió imprimible de "Els 13 tipus de peix a evitar".
Crèdit: jules1989 / iStock / Getty ImagesFeu clic a l'enllaç següent per obtenir una versió imprimible de "Els 13 tipus de peix a evitar".
Què penses?
Ets aficionat al marisc? Eviteu algunes opcions de marisc i, si és així, per què? T'ha sorprès algun peix d'aquesta llista? Com a alternativa a aquesta llista, quins altres peixos us agrada menjar? Informem-nos deixant un comentari a continuació.
Crèdit: Thinglass / iStock / Getty ImagesEts aficionat al marisc? Eviteu algunes opcions de marisc i, si és així, per què? T'ha sorprès algun peix d'aquesta llista? Com a alternativa a aquesta llista, quins altres peixos us agrada menjar? Informem-nos deixant un comentari a continuació.
