Una de les verdures d’arrel més nutritives, els moniatos són rics en vitamines i minerals essencials per al creixement saludable i el desenvolupament cel·lular. Fins i tot quan es puré com a farcit o pastís, les patates dolces no perden res del seu valor nutritiu. Si afegiu mantega o edulcorants al puré de moniatos, introdueix calories a la vostra dieta sense augmentar els beneficis saludables d’aquesta verdura de carn de taronja.
Nutrients primaris
Segons la base de dades nacional de nutrients de USDA per a la referència estàndard, 1 tassa de moniato pelat, bullit i puré conté unes 250 calories, 58 g hidrats de carboni, 89 mg de sodi, 4, 5 g de proteïnes i 8 g de fibra. Les patates dolces planes no contenen greix i colesterol.
Vitamines i minerals
Les patates dolces són excel·lents fonts de vitamina A, vitamina C, calci i altres nutrients. Una tassa de puré de moniato té gairebé 40.000 mcg de betacarotè, el potent antioxidant que la Mayo Clinic suggereix pot afavorir un creixement cel·lular saludable i reduir el risc de problemes de visió, malalties pulmonars obstructives cròniques i altres condicions. D’aquesta quantitat, 2.581 mcg és vitamina A o retinol, essencial per a la salut dels ulls. Una tassa també conté 42 mg de vitamina C, crucial per a músculs, pell i ossos sans; i 89 mg de calci per als ossos i les dents fortes.
Patates dolces en conserva
El perfil nutritiu del puré de conserva dolça en conserva varia lleugerament del de la verdura acabada de cuinar i conté generalment més sal com a conservant. Segons la base de dades USDA, 1 tassa de puré de moniato en conserva ofereix 260 calories, 5 g de proteïnes, 59 g de carbohidrats, 191 mg de sodi, 5 g de fibra i cap greix ni colesterol.
Patates dolces confitades
Les patates dolces de puré confitades, augmentades amb mel, xarop d’auró, xarop de blat de moro o sucre moreno, apareixen a les cassoletes d’acció de gràcies i altres plats de temporada dels mesos de tardor. Una porció de 110 g de puré de moniato confitat presenta 144 calories, hidrats de carboni 29 g, 3 g de greix, 8 g de colesterol, 74 mg de sodi, 2 g de fibra i només 1 g de proteïna.
Usos saludables
Per obtenir el màxim de nutrició de les patates dolces, trossegeu-les amb una mica de llet desnatada sense greixos, brou vegetal o aigua per obtenir una consistència suau i condimenteu-les amb herbes fresques o seques. Per a una variació lleugerament més dolça, puntegeu-vos amb una propagació de mantega saludable del cor i un gra de canyella o nou moscada. Si seguiu una dieta baixa en greixos i baix en greixos, eviteu utilitzar mantega, llet sencera i edulcorants al plat.
