Des d’afegir un refrescant zing a l’aigua fins a marinar el peix fins a la perfecció, les llimones serveixen una àmplia gamma de funcions culinàries. Tanmateix, si utilitzeu només el suc i rebutgeu la pela, és possible que faci la vostra dieta un servei de serveis. Les pells de llimona contenen un espectre de vitamines, minerals i fibra que poden aportar al vostre menú un impuls nutritiu, tot i que haureu de consumir grans quantitats de pela per obtenir beneficis nutritius importants.
Calci
Segons la base de dades Nacional de Nutrients del USDA per a la referència estàndard, cada porció de 100 g de pell de llimona conté 134 mg de calci, un mineral essencial per a diversos processos del vostre cos, incloent la transmissió d’impulsos nerviosos, la secreció d’hormones i la contracció muscular. Tal com explica l’Institut Linus Pauling, menjar quantitats adequades de calci pot ajudar a protegir-se de l’osteoporosi i fractures òssies, reduir el risc de càncer colorectal i reduir la síndrome premenstrual en les dones. Tot i que la pell de llimona és relativament rica en aquest nutrient, 100 g de pela són gairebé 17 cullerades i la quantitat que una persona podria menjar en una sessió proporcionaria quantitats menors de calci.
Potassi
Les pells de llimona són riques en mineral potàssic, que conté 160 mg per cada 100 g de pela. A més de treballar al costat del sodi, el calci i el clorur per conduir l’electricitat a l’interior del cos, el potassi té un paper important en el manteniment de la funció cardíaca, la contracció muscular i les capacitats digestives. Les pells de llimona i altres aliments rics en potassi també poden reduir la pressió arterial alta i el risc d’ictus i, en alguns casos, pot ajudar a millorar la salut dels seus ossos. Per obtenir una quantitat important d’aquest nutrient, però, haureu de consumir una quantitat molt gran de pell de llimona.
Vitamina C
Les pells de llimona són una rica font de vitamina C que augmenta la immunitat, que conté 129 mg d’aquest nutrient per cada porció de 100 g. Ajuda a sintetitzar col·lagen, neurotransmissors i una molècula transportadora de greixos anomenada carnitina, la vitamina C està involucrada en nombroses funcions del cos, explica el Linus Pauling Institute. A més d’evitar una deficiència de vitamina C anomenada escorbut, la vitamina C serveix com a potent antioxidant que protegeix el vostre ADN dels danys dels radicals lliures. Tant la pell de llimona com el suc de llimona contenen vitamina C, per tant, considereu menjar tant per obtenir més d’aquest nutrient.
Fibra
Com totes les escorces de cítrics, la pell de llimona és altament fibrosa, que conté 10, 6 g de fibra per cada 100 g de porció. La fibra dietètica ofereix diversos avantatges per a la salut, inclosa la normalització del trànsit, l'assistència a la pèrdua de pes, la disminució del colesterol, la millora del control del sucre i la possibilitat de reduir el risc de càncer colorectal. La fibra d’aliments com les pell de llimona també pot ajudar a protegir-se de malalties cròniques com la diabetis tipus 2 i les malalties del cor.
