Hi ha desenes de maneres molt ben arreglades de solucionar el pollastre fregit, a la planxa, al forn o en una sopa. Una manera elegant de fer pollastre és la caça furtiva en el bouillon, que és una salsa dissenyada específicament per a la caça furtiva elaborada amb vi blanc, verdures i pebre. Aquest líquid furtiu s'utilitza habitualment tant per a marisc com per a pollastre, ja que afegeix un gust sofisticat de vi i pebre terrós a la carn, potenciant el sabor del plat.
Pas 1
Afegiu la ceba, la pastanaga, l’api, les fulles de llorer, la farigola, el vi blanc, la sal, els grans de pebre negre i l’aigua a la paella i deixeu-los bullir a foc suau.
Pas 2
Afegir els pits de pollastre i reduir el foc a mig. El brot de la cort ha de cobrir els pits de pollastre. Si no ho fa, afegiu més aigua fins que es cobreixi el pollastre.
Pas 3
Poseu la tapa a la paella i deixeu-la coure a foc lent durant 35 minuts o fins que el pollastre estigui tendre.
Pas 4
Tireu un pit de pollastre gran de la cassola i utilitzeu el termòmetre de carn per agafar-ne la temperatura. Tingueu cura d’evitar l’os del pollastre perquè la temperatura de l’os pot ser superior a la carn. La temperatura interna del pollastre ha de ser de 165 graus Fahrenheit.
Pas 5
Traieu el pollastre de la paella. Pelleu el pollastre i serviu-lo calent, o traieu-ne la pell i els ossos per utilitzar el pollastre en una amanida. Descarteu el bouillon i les verdures o reserveu-los per fer una salsa.
Coses que necessitareu
-
1 ceba, a rodanxes
1 pastanaga, pelada i tallada a rodanxes
2 tiges d'api, retallades i a rodanxes
2 fulles de llorer
1 farigola fresca de primavera
2 tasses de vi blanc sec, com Chardonnay
Sal al gust
1 cda. grans de pebre negre
4 tasses d'aigua
8 meitats congelades de pit de pollastre, amb pell i ossos posats
Skillet amb coberta
Espàtula
Avís
No mengeu pollastre poc cuit, que pot contenir salmonel·la i altres bacteris que portin aliments que puguin causar malalties o morts greus.
