El formatge mozzarella té l’origen a Nàpols, Itàlia, i la mozzarella primerenca es va crear a partir de la llet de búfals d’aigua. La majoria de mozzarella disponible als Estats Units es considera mozzarella amb poca humitat, amb un contingut d'humitat inferior al 50 per cent. Aquest és el tipus de formatge que es troba freqüentment a la pizza. La mozzarella ara es basa típicament en llet de vaca i el seu sabor fresc es pot degustar en centenars de receptes aportant nutrients saludables.
Identificació
Com que està elaborat amb llet, el formatge mozzarella és un producte lacti que proporciona nutrients importants en una dieta saludable. Segons el lloc web més saludable del món, 1 unça de mozzarella elaborada amb llet desnatada part conté 72 calories i 4, 5 grams de greix. Aquesta porció també proporciona gairebé 7 grams de proteïnes però menys d’un gram de sucre o hidrats de carboni.
Vitamines
Una unça de mozzarella conté niacina, riboflavina, tiamina, biotina i vitamina B6. Com que es tracta de vitamines hidrosolubles, el cos no les emmagatzema, de manera que menjar formatge mozzarella satisfà una necessitat nutricional immediata. Són importants per mantenir una pell i visió saludables i la formació de glòbuls vermells. La mozzarella també conté vitamines solubles en greixos com ara A, D i E, que són importants per al creixement ossi, l’absorció de calci i la protecció de les membranes cel·lulars.
Minerals
Una unça de formatge mozzarella té 183 mil·ligrams de calci, que és més del 18 per cent de la ingesta diària recomanada. El calci és important per mantenir l’estructura òssia i protegir l’esmalt dental. La mozzarella també conté un 13 per cent de la quantitat diària de fòsfor recomanada diària, essencial per a l’organisme per utilitzar calci. Altres nutrients que es troben a la mozzarella són el potassi, el clorur, el ferro i el sodi.
Altres avantatges
Menjar formatge mozzarella ofereix altres beneficis per a la salut, a més de les vitamines i minerals que aporta. El formatge mozzarella és una bona font de proteïnes, important per a l’energia i el manteniment muscular. El consum de formatge mozzarella pot protegir-se contra la gota, una condició dolorosa que es tradueix en l’acumulació de cristalls d’àcid úric a les articulacions. El calci que es troba al formatge mozzarella també contribueix a la pèrdua de pes i proporciona protecció contra el càncer de mama i la síndrome metabòlica, que és un grup de condicions que augmenten el risc de patir malalties cardíaques o ictus.
Consideracions
La mozzarella es crea a partir de llet, però el tipus de llet varia entre els formatges. Una mica de mozzarella s’elabora amb llet sencera i conté un greix d’almenys el 45 per cent. Altres tipus de mozzarella utilitzen barreja de llet sencera i part desnatada. La llet descremada elimina el greix, deixant enrere la porció densa en nutrients. La barreja de llet desnatada a la base de mozzarella redueix el greix. La mozzarella amb llet desnatada en part conté un 30% i un 45 per cent de greixos. Si teniu en compte la pèrdua de pes, llegiu les etiquetes de la mozzarella per determinar quin tipus de llet descremada conté.
