El fetge fa un àpat excel·lent quan es col·loca sobre un delicat llit de cebes, però a vegades simplement no teniu temps per descongelar la carn abans de preparar-la. Tot i que la descongelació del fetge reduirà una mica la tendresa, encara ho fareu correctament amb la carn tendra. Amb un conjunt bàsic de subministraments de cuina, prepareu el fetge congelat en menys d’una hora de cocció amb la preparació inclosa.
Preparant
Pas 1
Poseu el fetge congelat en una paella gran i poseu-hi una tapa a sobre.
Pas 2
Escalfeu el fetge durant 20 minuts a foc lent, voltejant la carn cada cinc minuts.
Pas 3
Retalleu una capa de mitja polzada de la part del fetge que tocava la cassola cada vegada que feu un cop de peu al fetge. Això ajudarà al fetge a descongelar-se durant tot el temps sense passar per alt les seccions.
Pas 4
Col·loca cadascuna de les capes eliminades sobre un plat.
Pas 5
Feu petites escletxes al voltant de la membrana de les seccions del fetge per evitar que la carn s’arrosseixi mentre cou.
Pas 6
Col·loqueu les llesques sobre les tovalloles de paper per assecar-les i amaniu-les liberalment amb sal i pebre.
Pas 7
Col·loqueu una tassa de farina en un plat ampli i tapeu les llesques amb farina. Talleu les llesques per eliminar l'excés de farina.
Cuinant
Pas 1
Afegiu 2 cda. d’oli d’oliva a la paella i escalfeu l’oli a foc alt.
Pas 2
Afegiu la primera llesca de fetge quan l’oli comenci a fumar.
Pas 3
Afegiu la segona llesca 30 segons després i continueu afegint una altra llesca cada 30 segons fins que quedin tots a la cassola.
Pas 4
Sofregiu cadascuna de les llesques durant cinc minuts pel primer costat i volteu-les per sofregir-les durant tres minuts addicionals a l'altre costat.
Pas 5
Serviu el fetge amb el costat ben daurat cap amunt.
Coses que necessitareu
-
2 lliures fetge congelat
3 tovalloles de paper
Sal
Pebre
1 tassa de farina
2 cda. oli d’oliva
