Una cremada és un dany al teixit del cos causat per la calor, productes químics, electricitat, llum solar o radiacions. Els tres tipus de cremades inclouen primer, segon i tercer grau, segons Medline Plus. Una cremada de primer grau ha danyat només la capa externa de la pell, mentre que una cremada de segon grau ha malmès la capa externa de la pell i la capa que hi ha a sota. Al tercer grau, les cremades danyen o destrueixen la pell i causen danys al teixit subjacent. Les cremades del tercer grau requereixen dietes especials per afavorir la curació.
Significació
Segons la Universitat de Rochester, el centre mèdic de la Universitat de Rochester és un element important de la recuperació del pacient cremat. Els pacients amb cremades requereixen quantitats elevades de calories i proteïnes per a la curació de ferides, el manteniment del pes i la prevenció de la infecció. Una ingestió adequada de nutrients permetrà la conservació de massa magra corporal i proteïnes i ajudarà a la recuperació després de les cremades.
Hidrats de carboni
Els hidrats de carboni aporten la major part de les calories per al pacient cremat, segons la Universitat de Rochester. Les ferides cremades requereixen la glucosa dels carbohidrats per curar-la. Els hidrats de carboni també impedeixen l’ús de proteïnes musculars com a font de combustible. Les opcions d’aliments en carbohidrats per a un pacient cremat poden incloure pa, cereals, arròs, pastes, galetes, patates, mongetes, sucre, pèsols, blat de moro, fruites i suc.
Proteïna
Els pacients cremats tenen necessitats proteïnes molt elevades a causa de la pèrdua de proteïnes a causa de la ferida cremada i la necessitat de proporcionar prou proteïnes per evitar el trencament muscular. El lloc web dietista registrat Nutrition411.com diu que els pacients cremats necessiten del 20 al 25 per cent de les seves calories a partir de proteïnes, o d’entre 1, 5 i 2, 0 grams de proteïna per quilogram de pes corporal. Entre els aliments rics en proteïnes s’inclouen carns, aus, peixos, fruits secs, llavors, aliments làctics i ous.
Greix
El greix es necessita a la dieta després de les cremades per proporcionar àcids grassos essencials i calories addicionals. El Centre Mèdic de la Universitat de Rochester recomana no treure més del 30 per cent de calories procedents del greix, ja que massa greixos poden debilitar el sistema immune. Les fonts de greix inclouen mantega, nata, oli, amanida d'amanides, fruits secs, alvocat i peix gras com el salmó i la sardina.
Vitamines i minerals
Segons Nutrition411.com, les necessitats de vitamines i minerals augmenten de cinc a deu vegades per sobre de les necessitats normals en pacients amb cremades. El metge sol recomanar un multivitamínic i ordenar-lo. Es pot recomanar vitamina A i vitamina C addicionals a causa del paper que tenen en la síntesi de col·lagen.
