Com cuinar un rostit de porc en una sola de gasolina

La cuina de rotisseria és un mètode en què la carn gira a una escopeta a foc lent, de manera que el suc i el greix de la carn s'enreda a mesura que es cuina, produint una carn suculenta, saborosa i tendra. La cuina a l'estil Rotisserie utilitza una font de calor indirecta perquè la carn no es cuina ràpidament; es pot fer en una graella de gas sobre cremadors baixos. El rostit de porc té una cuina a l'estil de carn de porc, ja que és alhora una carn grassa i resistent. La cocció lenta trenca el greix i la pell, deixant el porc tendre i humit.

La cuina a l'estil Rotisserie cuina lent la carn i descompon el greix i la pell, deixant el porc tendre i humit. Crèdit: KayTaenzer / iStock / Getty Images

Pas 1

Preescalfeu la graella a alta.

Pas 2

Fregueu el rostit de porc liberalment amb la vostra elecció d’herbes o espècies.

Pas 3

Poseu el rostit, si cal, per arrebossar-lo al cargol. Lligueu-ho fortament juntament amb el fil de la carnisseria per formar una forma cilíndrica per assegurar-la que es mantingui unida a mesura que s’encengui el cargol.

Pas 4

Reduir el foc a la graella a baix.

Pas 5

Aboqueu 1 polzada d’aigua en una paella de goteig amb paper d’alumini i poseu la cassola a la reixa inferior de la graella directament a sota d’on girarà el rostit. La cassola agafarà els degoteigs de la carn i el vapor de l’aigua abatirà encara més la carn mentre es cuina.

Pas 6

Col·loqueu el rostit de porc a la vareta de la picadura de rotisserie, assegurant-vos que les pinces del cargol estiguin centrades a la carn i que la carn estigui centrada en la canya.

Pas 7

Asegureu la ruixada de rosella a la graella seguint les indicacions del fabricant.

Pas 8

Engegueu la rostisseria, tanqueu la tapa i cuineu-la durant 20 minuts per lliura de porc, fins que la temperatura interna del porc arribi a 160 graus F.