La cuina coreana inclou alls, pebrots vermells picants i sopes i guisats substancials amb carn, verdures i fideus. El marisc és una part central de la cultura coreana, i els calamars secs poden ser un refrigeri per si mateix o com a part de la recepta del dinar o el sopar. Els calamars coreans secs poden ser un complement nutritiu a la vostra dieta si en mengeu amb moderació.
Visió general nutricional
Tots els calamars secs sencers tenen 204 calories. És lliure de carbohidrats, incloent sucres i fibra dietètica. Una ració té 42 grams de proteïnes, o el 84 per cent del valor diari per a individus en una dieta de 2.000 calories. El marisc és ric en colesterol i els calamars secs tenen 186 mil·ligrams, el 62% del valor diari. El colesterol dietètic augmenta els nivells de colesterol no saludable a la sang i augmenta el risc de patir malalties del cor.
Greix
Una calamar seca sencera conté 4 grams de greix total i cap greix trans. El calamar es troba entre les principals fonts dietètiques de greixos omega-3, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units. El vostre risc de malalties cardíaques pot disminuir quan mengeu dues porcions de marisc a la setmana perquè conté greixos omega-3. Altres fonts d’aquests greixos saludables per al cor són els peixos grassos (com la tonyina, el salmó, l’arengada) i altres crustacis, com les gambes i el cranc.
Sodi
Una calamar seca sencera té 608 mil·ligrams de sodi. El sodi augmenta la pressió arterial i pot provocar un augment del risc de patir malalties cardíaques i ictus. Els adults saludables no haurien de tenir més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia, mentre que els individus amb hipertensió i adults majors haurien de limitar la seva ingesta a 1.500 mil·ligrams, segons l’USDA. Obteniu més sodi si prepareu els vostres calamars coreans secs amb una salsa salada, com la salsa de soja o la salsa de peix.
Calci i ferro
Els calamars coreans secs proporcionen un 16 per cent del valor diari de calci i un 10 per cent del valor diari de ferro. El calci és un nutrient essencial per construir i mantenir ossos i dents fortes. Els productes lactis, el tofu fortificat i el suc de taronja i els peixos en conserva també són rics en calci. El ferro és necessari per prevenir l’anèmia amb deficiència de ferro. Les dones en edat fèrtil i els nens corren un risc més elevat de consums de ferro inadequats. El ferro de fonts basades en animals, com ara els calamars, és més absorbible que el ferro procedent de fonts vegetals, com les faves.
