Si alguna vegada heu pescat els innards a tota una botiga comprada per una botiga i us heu preguntat què fer amb ells, o heu comprat amb valentia una safata plena de fetges de pollastre crues del carnisser, aneu endavant i mengeu. El fetge és una fantàstica font de proteïnes, fòsfor i potassi.
Nutrició del fetge de pollastre
Una de les maneres més habituals de cuinar fetge de pollastre -o realment, qualsevol fetge- és fregir-lo. L’USDA proporciona informació sobre la nutrició del fetge de pollastre. Una porció d'1 tassa de fetge de pollastre fregit a daus conté 265 calories. El desglossament de macronutrients és de 28 grams de proteïna, 12, 1 grams de greix i poc menys de 9 grams de carbohidrats. Hi trobareu gairebé sucre (poc menys de 0, 03 grams per tassa de fetge de pollastre fregit tallat a daus), però el fetge és ric en calci (14 mil·ligrams), ferro (14, 1 mil·ligrams), magnesi (28 mil·ligrams), fòsfor (437 mil·ligrams) i potassi (322 mil·ligrams).
Què passa amb els diferents mètodes de cocció? Segons l'USDA, si barregeu el fetge de pollastre, una porció en una tassa tallada en dents conté 232 calories, una gran quantitat de 34 grams de proteïna i 9 grams de greix. Els carbohidrats de fetge de pollastre arriben a només 1, 2 grams i la porció conté zero grams de sucre. El fetge també conté una varietat de vitamines B, quantitats notables de coure i seleni i poc menys de 23 mil·ligrams de vitamina C.
Una porció de 1 tassa de fetge de pollastre braçat també produeix 15, 4 mil·ligrams de calci, 16, 2 mil·ligrames de ferro, 35 mil·ligrams de magnesi, un impressionant 563 mil·ligrams de fòsfor, 365 mil·ligrams de potassi i 5, 5 mil·ligrams de zinc. La nutrició del fetge de pollastre també conté quantitats notables de coure, seleni, una gamma de vitamines B i poc menys de 40 mil·ligrams de vitamina C.
Fetge de pollastre i dieta sana
Les 30 calories addicionals per copa que obteniu de fregir el fetge de pollastre en comptes de batre, pot semblar que no sigui gaire a primera vista. Però, de la mateixa manera que les despeses petites en diners es sumen ràpidament, també cal fer-ne una petita quantitat de calories.
Un any de menjar fetge de pollastre fregit dos cops per setmana, en lloc d’agredir-lo o triar un altre mètode, pot aportar gairebé un quilo de greix corporal. Així, si esteu preocupats per perdre pes o per mantenir un pes saludable, pagueu el costum d’utilitzar mètodes de cuina saludables.
Dit això, menjar saludable també és equilibri. Així que si realment t’encanta el fetge de pollastre fregit més que qualsevol cosa, equilibreu-lo combinant-lo amb un costat de verdures al vapor i grans sencers, per augmentar el consum de fibra i enviar el contingut de minerals de l’àpat pel terrat.
La meitat del vostre plat del Canadà té un truc senzill per equilibrar els àpats: assegureu-vos que els vostres greixos i grans o altres plats saludables ocupin almenys la meitat de l’espai del vostre plat.
Fetge de pollastre Colesterol i sal
Si fins ara el fetge de pollastre sembla un aliment fantàstic, tens raó. Però cal tenir en compte alguns detalls no tan atractius. Ja sigui fregit, cuit o cuit de qualsevol altra manera, el fetge de pollastre tendeix a ser molt alt tant en sodi com en colesterol.
Per exemple, l’esmentada porció de 1 tassa de fetge de pollastre fregit conté 622 mil·ligrams de sodi i 549 mil·ligrams de colesterol. Una tassa de fetge de pollastre braçat conté 557 mil·ligrams de sodi i 781 mil·ligrams de colesterol.
També és molt freqüent afegir ous, cebes i altres "mescles" al fetge, que poden enviar tant sodi com colesterol pel terrat. Per exemple, l’USDA diu que una porció d’1 tassa de fetge de pollastre barrejat amb ous i cebes té 2.180 mil·ligrams de sodi i 655 mil·ligrams de colesterol.
Això no vol dir que mai no pugueu menjar aquests aliments. Però, tant per la salut com per la cintura, heu de ser conscients d’on s’encaixen en la imatge més gran dels vostres hàbits alimentaris.
El Departament de Salut i Serveis Humans ofereix una taula de punts de referència nutricionals per ajudar-vos a obtenir aquesta perspectiva àmplia. Recomanen que els adults limitin la ingesta de sodi a 2.300 mil·ligrams al dia; seguir unes quantes estratègies fàcils de reduir el sodi poden ajudar-vos a assolir aquest objectiu.
Tot i que l’HHS no emet pautes nutricionals per a la ingesta de colesterol, l’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan recomana que els anomenats “responents”, els nivells de colesterol en sang puguin i baixin notablement en relació a la quantitat de colesterol que mengen. aliments rics en colesterol
L’Escola de Salut Pública de Harvard també assenyala que l’assaig i l’error actualment són l’única manera d’identificar aquests “respondents”, així que si creieu que el colesterol alt pot ser un problema per a vosaltres, parleu amb el vostre metge.
