Quan penses en aperitius saludables, probablement la mandonguilla no és el que em sembla. Tot i que són deliciosos, els hidrats de carboni a les mandonguilles els fan menys ideals per a persones amb dieta. Però amb una recepta de mandonguilles saludables, podeu gaudir d’aquest menjar sense renunciar als vostres objectius de salut.
Informes nutricionals de la mandonguilla
Les calories exactes de la mandonguilla depenen de la marca que consumiu. Tradicionalment, les mandonguilles s’elaboren amb carn de porc o carn mòlta, ou, formatge o llet, molla de pa, espècies i altres additius com el sucre i els ingredients lligants.
Les varietats envasades també poden ser rics en sodi. Segons l’USDA, tres mandonguilles congelades d’estil italià contenen 160 calories, 12 grams de greix, 8 grams de proteïnes i 4 grams d’hidrats de carboni. Quan afegiu salsa, pasta i formatge, aneu augmentant encara més el nombre de calories.
Per descomptat, tot això depèn de la mida i el nombre de mandonguilles que consumeixis. Si voleu gaudir d’àpats tradicionals sense la quantitat elevada de carbohidrats a les mandonguilles, podeu simplement optar per menjar-ne menys. Però també podeu aconseguir ser creatius a la cuina per aconseguir substituts més sans.
Hi ha diversos consells i trucs que podeu fer per aconseguir que les vostres mandonguilles siguin més saludables sense renunciar al sabor. Una d'elles és utilitzar pollastre o gall dindi en lloc de vedella o porc, per reduir el consum de greixos saturats, tal com suggereix l'American Heart Association. També podeu provar receptes de mandonguilles que utilitzin menys pa per reduir els hidrats de carboni.
Proveu algunes receptes de mandonguilla
Les receptes de mandonguilles són fàcils de trobar, i contenen tot tipus d’ingredients afegits per aportar-ne el sabor, incloses les verdures, espècies, ous i herbes. I fixeu-vos en les espècies que utilitzeu, perquè hi ha proves que algunes, com la cúrcuma i el coriandre, poden tenir beneficis positius per a la salut, segons la Harvard Health Publishing.
Aquestes mandonguilles italianes de la Clínica Mayo utilitzen un substitut d’ou i formatge parmesà, juntament amb ceba, all i julivert. Són relativament baixos en greixos saturats (només 4 grams per ració) i rics en proteïnes (26 grams per ració).
Les mandonguilles es preparen de diverses maneres diferents. Podeu fregir-les a la cuina o coure-les al forn i, si acabeu amb les sobrants, es poden congelar per utilitzar-les en àpats ràpids durant tota la setmana. Les mandonguilles faciliten una gran incorporació a la llista de preparació de menjars perquè són portàtils, versàtils i conserven la seva textura després d’haver estat congelades.
Si voleu reduir el consum de productes animals, podeu comprar "mandonguilles" elaborades amb ingredients vegetals com la soja, el blat i les proteïnes vegetals. Molts imiten el sabor de les mandonguilles tradicionals, sense els greixos altament saturats. Les mandonguilles veganes són fàcils de fer a casa també, utilitzant coses com llenties, cigrons, bolets i llavors de lli.
Com servir mandonguilles
El valor nutritiu de les mandonguilles també es refereix a la forma de servir-les. Perquè els vostres menjars siguin més saludables, serveix amb salsa marinara sense sucre i espaguetis de carbassa o fideus de carbassó. La proteïna de les mandonguilles els fa omplir i satisfer pel seu compte, de manera que no cal afegir una gran varietat d’altres ingredients per completar l’àpat.
Les mandonguilles són convenients perquè es poden congelar per endavant i servir durant tota la setmana. També fan un gran aperitiu per anar a tertúlies. Tanmateix, serveix-los, segueix les receptes rics en proteïnes i baixes en carbohidrats i greixos poc saludables. D’aquesta manera, podeu gaudir de mandonguilles com a part de la rotació regular del sopar, sense preocupar-vos del seu efecte negatiu sobre la vostra salut.
