La carbassa d’espaguetis és una carbassa d’estiu que s’assembla a la pasta popular quan es cuina, amb la carn interior que surt en cordes que semblen fideus. És una bona alternativa a la pasta, sobretot si es torna a tallar en grans refinats. La carbassa és baixa en calories, amb 35 calories en una porció i menys d’un gram de greix. La carbassa d’espaguetis té un gust suau, lleugerament dolç, que aconsegueix resistir fins a les carns fortes i complementa diversos sabors.
Vedella
La carbassa amb espaguetis amb salsa de carn és un substitut evident per al plat elaborat amb pasta. La carn de vedella mòlta constitueix una bona base per a una salsa de carn ràpida amb salsa de tomàquet en conserva o un bolonès casolà que faci foc durant una o dues hores. Serviu-ho sobre la carbassa exactament com ho faríeu amb els fideus regulars de pasta. Un gruixut ragu elaborat amb vedella picada també funciona ben servit sobre la carbassa. Per a alguna cosa diferent, remeneu la carbassa amb un guisat de vedella gruixut i abundant.
Xai
Podeu substituir fàcilment el xai per la vedella mòlta en una recepta de salsa de carn o ragu i servir-la sobre carbassa d'espaguetis. La carbassa lleugerament dolça complementa bé el sabor ric del xai. Si voleu quelcom una mica més tradicional, serveix la carbassa com a guarnició al costat d’un tall de xai que es troba sol. La revista "Real Simple" recomana afegir escalivons i fulles de menta fresca a la carbassa en lloc d'utilitzar una salsa de menta per a les costelles de xai. Proveu de tirar la carbassa amb un senzill apòsit d’oli d’oliva i herbes i servir al costat d’una pota rostida de xai, que serà la protagonista de l’espectacle.
Porc
Tant la carbassa de porc com la de carbassa espaguetis porten bé a les salses, de manera que deixeu lliure la vostra imaginació quan s’acoblin els dos. Remeneu un plat de carbassa d’espaguetis amb medallons a rodanxes de llom de porc i cullera sobre una salsa a base de fruita, com la móra o els nabius. Proveu una salsa de bolets per les costelles de porc i un costat de carbassa. Per a un plat amb sabor asiàtic, sofregiu els cubs de carn de porc amb escalivons, pebrots, pastanagues i carbassa d'espaguetis al lloc dels fideus. Condimenteu amb gingebre, all i la vostra salsa asiàtica preferida.
Aviram
Els sofregits de pollastre són naturals per maridar amb la carbassa espaguetis. Si feu microones la carbassa per cuinar-la i feu servir pollastre sense pell i sense pell, també és ràpid un àpat ràpid quan tingueu pressa. El pollastre pren una gran varietat de sabors, així que prova de cuinar amb herbes i tomàquets italians o amb pèsols i espècies de curry. Tireu la carbassa cuita amb els sofregits durant els últims minuts. Per obtenir un plat més ric, poseu-hi carbassa de carbassa amb rodanxes d’ànec rostit.
