Si esteu fent una dieta baixa en carbohidrats, acostumeu a limitar entre 20 i 150 grams per dia de hidrats de carboni nets: hidrats de carboni totals menys fibra. La pasta, que té 30 grams de hidrats de carboni nets per copa, sol estar fora del menú. Si heu resolt el problema de pasta rica en carbohidrats, creeu tallarines a base de carbassons, utilitzant carbassa amb espaguetis o experimentant amb tallarines shirataki japoneses, la salsa pot ser la font de carbohidrats que voleu evitar. La marinara tradicional conté generalment de 7 a 10 grams de carbohidrats nets per porció d'1 / 2 tasses, segons la marca. Aneu a buscar salses a base de crema, formatge i mantega per reduir el recompte de carbohidrats sense renunciar al sabor.
Salsa a base de carbohidrats: Carbonara
Carbonara és una salsa rica i vellutada elaborada amb ingredients baixos en carbohidrats, que inclouen cansalada, rovells d’ou i formatge Romano. La salsa fa un deliciós complement per a la carbassa espaguetis o els fideus de carbassó, elaborats en espiral de la carbassa d’estiu en forma de tallarines.
Per fer la salsa carbonara, salteu la cansalada o la pancetta picada (cansalada a l'estil italià) en oli d'oliva fins que quedi cruixent. En un bol a part, barregeu de dos a tres rovells d'ou amb el formatge Romano i el parmesà. Amb una mica d’aigua calenta, afegiu els vostres "fideus" càlids a la cansalada i al greix cuits. Remenar per combinar.
Transferiu la barreja de fideus al bol amb els rovells d’ou i el formatge. La calor dels tallarins i la cansalada "cuina" els rovells d'ou. Remenar constantment per incorporar la salsa i evitar la quallada. Serviu immediatament amb formatge triturat addicional. Els formatges contenen aproximadament 1 gram de carbohidrats nets per cullerada, i la cansalada i els rovells d'ou contenen traces de hidrats de carboni que sumen 1 gram addicional.
Una preparació senzilla en carbohidrats: mantega i parmesà
La mantega i el formatge parmesà és una combinació de sabor clàssic amb molt pocs grams de carb. La mantega no conté carbohidrats i el parmesà triturat conté menys d'1 gram de carbohidrats per cullerada.
Per fer servir com a salsa, trossegeu la mantega a daus petits i remeneu els tallarins calents. Espolseu formatge parmesà i pebre negre al gust - remenant més per incorporar. Afegiu-hi una cullerada o dues de julivert picat i fresc per un sabor fresc i només traqueu hidrats de carboni.
Cremós i baix en carbohidrats: Alfredo
La salsa Alfredo és una combinació de crema, mantega i formatge, gairebé sense carboni. Les versions comercials venudes en gerres contenen de 2 a 3 grams de hidrats de carboni nets per 1/4 de copa. La salsa cremosa se sol trobar en fettucini pesats en carbohidrats, però utilitzeu-la per revestir opcions baixes en carbohidrats de tallarines de carbassó o carbassa d'espaguetis.
Feu-ne les coses tot fent una mica de 4 cullerades de mantega en cada 1/2 tassa de nata. Afegiu sal i pebre al gust. Fina amb un rajolí o dos d’aigua calenta i remenau unes cullerades de formatge parmesà. Tireu amb els vostres "fideus" de selecció i serveix-los.
Nou i dolç: salsa de cacauet
En pensar en la salsa de pasta, els sabors italians vénen al cap, però els plats asiàtics també tenen receptes delicioses per a tallarines. Una salsa de cacauet d'estil tailandès transforma els fideus de carbassó o fideus shirataki en un menjar irresistible i baix en carbohidrats. Els fideus shirataki estan elaborats amb glucomannan, un midó que prové de la llengua del diable yam. El midó és essencialment indigest, de manera que passa per tu sense cap impacte sobre el sucre en sang. Cerqueu els fideus al costat de tofu a la secció refrigerada d'algunes botigues. El seu sabor suau significa que absorbeixen el sabor fàcilment.
Per fer la salsa de cacauet, combina en una cassola petita mantega de cacauet natural amb una mica d’aigua, all picat, suc de llima, salsa de soja i una espolvoreada de sucralosa per obtenir dolçor. Afegiu un rajolí de salsa de pebre calent o un polsim de pebre de caiena. Cuinem a foc lent fins moderat fins que la salsa sigui prou llisa i fina com per abocar els fideus que vulgueu.
La mantega de cacauet conté de 3 a 4 grams de carbohidrats nets per 2 cullerades. El suc de llima, l’all i la salsa de soja poden afegir 1 a 2 carbohidrats addicionals a la salsa.
