Un xili ric en mongetes i pasta de tomàquet, servit sobre arròs o amb galetes, té un alt contingut en carbohidrats. Però, si compareu la recepta amb els seus elements bàsics (carn i espècies), teniu un àpat baix en carbohidrats que us satisfà. Varia la carn, la salsa i els ingredients vegetals per crear diferents versions d’aquest àpat Crock-Pot.
Ingredients de xili de carboni baix
La carn de vedella mòlta o cubeta s’utilitza habitualment en un chili vermell. Però, quan esteu fent una dieta baixa en carbohidrats, ho farà gairebé qualsevol carn. Penseu en utilitzar el gall dindi, les cuixes de pollastre o la carn de caça, com ara els alces o el bisó, per canviar el sabor del vostre xili.
Recordeu que altres ingredients que contenen hidrats de carboni es reparteixen en diverses porcions, de manera que només consumeix una part de la contribució en carbohidrats. Els pebrots vermells i verds picats afegeixen 1, 6 grams d’hidrats de carboni “nets” per 1/4 de copa. Les cebes aporten 5 grams per 1/4 tassa, cuites i els alls afegeixen aproximadament 1 gram per gra. Els carbohidrats "nets" són els que us preocupen en una dieta baixa en carbohidrats. Es calcula restant grammes de fibra d’un aliment del seu total de grams de carbohidrats.
La salsa de tomàquet té de 3 a 4 grams de hidrats de carboni nets per 1/4 de tassa i la pasta de tomàquet conté uns 5 grams de hidrats de carboni nets per 2 cullerades. Necessiteu com a mínim un d’aquests productes per donar al seu chili el seu sabor de tomàquet. Si feu servir tomàquet en conserva, tallat a daus, també us costarà 2 grams de carbohidrats nets per 1/4 de tassa.
Les espècies que s'utilitzen habitualment en el xili, incloent-hi la pols de chili, el comí i el coriandre, només tenen la menor quantitat de rastre de hidrats de carboni per cullerada, de manera que les podeu afegir liberalment.
Mètode Bàsic de Cuina Lenta
Feu un chili de cuina lenta amb sabors clàssics de tomàquet i espècies de pebrot. Per primer cop, salteu la carn mòlta en oli d’oliva fins que estigui daurada i la traslladeu al recipient de cuina cuita lenta. Sofregiu les cebes trossejades i els alls fins que estiguin toves, i afegiu-les a la carn mòlta. Topeu amb almenys 1 cullerada de chili en pols i un polsim generós de comí i coriandre. Afegiu una tassa o dues d’aigua i una llauna de tomàquets tallats a daus. Remeneu dues cullerades de pasta de tomàquet perquè s’espesseixin i poseu la cuina lent a foc lent. Deixeu que el xili faci a foc lent tres o més hores.
Serviu-ho amb una unça de formatge cheddar ratllat i 2 cullerades de crema agra: junts, afegiu aproximadament 1 gram d’hidrats de carboni nets. Cilantro fresc picat i jalapenos a rodanxes també en fan un saborós afegit, només amb un rastre de carbohidrats.
Pollastre verd pollastre baix
Utilitzeu tomàquets al lloc del tomàquet per obtenir un canvi de ritme tangible per al vostre xile. Els tomàquets semblen petits tomàquets verds, però tenen una textura més densa. Sovint s’utilitzen per fer salsa verda i casar-se bé amb els sabors més suaus del pollastre o del gall dindi. Amb uns 3 grams de hidrats de carboni nets per 1/2 de copa, s’ajustaran a la recepta de xili de baix contingut en carbohidrats.
Per preparar el xili, peleu la closca de paper de les tomates i talleu-les a trossos de mida daurada. Sofregiu-les en oli d’oliva amb cebes, pebrots verds i alls. Tireu les verdures en una cuina lenta. Coure marró sense pell i les cuixes de pollastre en oli d'oliva o utilitzar gall dindi mòlt i afegir a la cuina lenta. Afegiu aigua o brou de pollastre a cobrir. Amaniu-ho amb comí, sal i pebre. Coure quatre o més hores a foc alt. Serviu-ho cobert amb formatge i crema agra.
Xile de baix contingut en carbohidrats, elaborat en vegetació
Utilitzeu qualsevol tipus de carn mòlta en un xili que emboliqui verdures addicionals, sense afegir molts hidrats de carboni. Prepareu la carn, les cebes i els alls com faríeu un chili clàssic, però afegiu-hi carbassó picat, amb aproximadament 1 gram de carbohidrats nets per 1/2 tassa; coliflor tallada finament, amb 2 grams de hidrats de carboni nets per 1/2 tassa; i albergínia a daus, amb 2 grams de hidrats de carboni nets per 1/2 de copa.
Col·loqueu tota la barreja daurada a la cuina lenta i a sobre amb pols de chili, comí, salsa de tomàquet i una mica d’aigua. Coure-ho durant diverses hores a foc lent per deixar que els sabors es fonguin.
