El fregit és un mètode tradicional per preparar filets de peix per obtenir un acabat cruixent. La pasta o el batedor utilitzats per revestir el peix afecten el sabor i la cruixent del peix cuit. Quan la paella colpeja l’oli calent, es cuina ràpidament i l’emboca al filet de peix. Els ingredients que s'utilitzen per a l'elaboració bàsica de peix es troben habitualment a la majoria de cuines, convertint-lo en un àpat senzill per preparar a partir de supermercats o filets de peix congelats del supermercat.
Pas 1
Talleu els filets de peix en trossos de 5 polzades. Eliminar els ossos o restes de pell de les peces de peix. Salar i pebre lleugerament els trossos de peix.
Pas 2
Incorporeu el pa ratllat o la farina de blat de moro, el pebrot de llimona i el pebre de caiena en un plat poc profund. Afegiu sal i pebre o altres condiments secs segons es desitgi.
Pas 3
Batre els ous i l'aigua junts en un bol poc profund. Alineeu l’ou, el pa i un plat per facilitar el pa.
Pas 4
Introduïu els trossos de peix de cop en la barreja d'ous. Gireu el peix perquè tots els costats queden recoberts de la barreja d'ous. Aixequeu el peix del bol, deixant que l’òvra sobrant es desprengui cap a dins del bol.
Pas 5
Col·loqueu el peix a la barreja de pa. Gireu el peix i empolseu el recobriment perquè es cobreixi completament. Poseu el peix arrebossat en un plat fins que estigueu a punt per fregir-lo. Repetiu el procés amb cada tros de peix.
Coses que necessitareu
-
1 llet de filets de peix
Ganivet
1/2 cullerada. sal
1/2 cullerada. pebre
3/4 tasses de pa ratllat o farina de blat de moro
1 cullerada. pebre de llimona
1/2 cullerada. pebre de caiena
Plat poc profund
2 clares d'ou
1 cullerada. aigua
Bol
Batre
Xapa
