Els ous són una font saludable d’aliments plens de nutrients com vitamines, ferro i proteïnes, per només 70 calories cadascun. Tot i això, l’ou és un detonant per a al·lèrgies a prop d’un 2, 5% dels lactants i nens petits. Per a alguns d’aquests nens, menjar o tocar ous pot posar en perill la vida. Per tant, saber quins aliments contenen ous és beneficiós, tant si una persona vol una font d’aliments densos en nutrients, com per evitar-la completament com a desencadenant d’al·lèrgies.
Aliments comuns
A més de les diverses maneres de cuinar: l'ou remenat, el punxó, el bullit o el fregit, és l'ingredient principal de moltes receptes habituals. Les receptes d’ou d’esmorzar inclouen quiche, estrats, soufflé, truita, frittata i creps. Les postres elaborades principalment amb ou inclouen pols de nata, crema i flan. Eggnog és una beguda elaborada amb ou, i sopes com la sopa de gota d'ou i algunes sopes de fideus també contenen ou.
Ingredients d’ou
Hi ha molts aliments processats que tenen l'ou com un dels seus ingredients. La legislació nord-americana exigeix que tots els fabricants d’aliments que tinguin proteïnes d’ou en els seus ingredients hagin d’incloure la paraula “ou” a l’etiqueta, de manera que hom pot identificar fàcilment aquests aliments a les botigues de queviures. L’ou es troba a la maionesa, la merenga, els tallarines d’ou i la pasta, els apòsits cremats d’amanides i salses. Altres exemples d’aliments que presenten ou a la recepta són torrades franceses, pastissos farcits de crema, gelats crema, budells, xerbet i creps, pastissos i brownies preparats comercialment. Els pans amb un esmalt brillant es van raspallar amb ou abans de coure.
Ingredients ocults
Els que tenen al·lèrgia als ous resulten útils per identificar els aliments que puguin contenir ou com a ingredient ocult, ja que els aliments sense ou encara poden contenir proteïnes que causen al·lèrgia. L'ou pot aparèixer en una etiqueta d'albúmina, globulina, lecitina, lisozima, simplicitat i vitellina. Els ingredients alimentaris etiquetats amb "òvuls" - com ara ovalbumin, ovomucina, ovomucoid - també indiquen la presència d'ou. Els substituts dels ous contenen clara d’ou, de manera que desencadenaran reaccions al·lèrgiques en persones sensibles a l’ou.
