Podeu fer una deliciosa salsa d’espaguetis amb herbes seques, però cuinar amb herbes fresques dóna a la salsa un sabor tan fresc com les herbes que afegiu. Una herba molt gustosa i fragant que s'afegeix habitualment a la salsa d'espaguetis és l'alfàbrega dolça. L’orenga és una altra herba de sabor i olor potent. El julivert, encara que no és fragant, és una deliciosa herba sense la qual no hauria d’estar-hi cap salsa d’espaguetis. Tot i que potser tingueu la temptació d’afegir herbes fresques a la salsa d’espaguetis quan afegiu els tomàquets, per obtenir un sabor final, espereu fins que la salsa estigui gairebé acabada abans d’afegir les herbes.
Pas 1
Rentar-se les mans amb sabó de mà i assecar-les bé.
Pas 2
Esbandiu el julivert fresc, alfàbrega i orenga sota aigua freda per eliminar qualsevol brutícia i restes.
Pas 3
Netegeu les herbes suaument amb les tovalloles de paper i deixeu-les de banda.
Pas 4
Poseu els tomàquets en conserva a la batedora i tritureu-los durant 30 segons. Poseu els tomàquets de banda.
Pas 5
Piqueu la ceba i els alls a la planxa amb un ganivet ben tallat. Deixa de banda la ceba picada i l’all.
Pas 6
Afegiu l’oli d’oliva verge extra a la cassola i escalfeu-ho a foc mitjà.
Pas 7
Afegiu la ceba i l’all a la cassola i salteu-los fins que la ceba i l’all comencin a convertir-se en un color daurat clar. No deixeu que els alls ni les cebes es cremin.
Pas 8
Remeneu la ceba i l’all amb la cullera de fusta i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets barrejats i el puré de tomàquet.
Pas 9
Afegiu el pebre negre i la sal, si es vol sal.
Pas 10
Escalfeu la salsa a foc lent uns 40 minuts aproximadament. Remeneu la salsa sovint amb la cullera de fusta.
Pas 11
Tireu les fulles del julivert, l’alfàbrega i l’orenga i descarteu les tiges. Picar les fulles.
Pas 12
Afegiu les herbes picades fresques un cop cuita la salsa durant 40 minuts. Remeneu la salsa amb la cullera de fusta per distribuir uniformement les herbes.
Pas 13
Continuar cuinant la salsa durant cinc minuts més, i després treure l’olla de l’estufa.
Coses que necessitareu
-
2 cullerades. julivert picat fresc
1 cullerada. alfàbrega picada fresca
1 cullerada. fulles fresques d'orenga picada
Tovalloles de paper
28 oz. de tomàquets sencers
Liquadora
Taula de tallar
Petit ganivet afilat
1/2 ceba gran, ben picada
2 grans d'all picats finament
3 cda. oli d'oliva verge extra
Cassola gran
Cullera de fusta
14 oz. puré de tomàquet
1/2 cullerada. pebre negre
Sal a gust, opcional
