El blat és el gra més consumit a Amèrica segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units. Les baies de blat són grans de blat integral, sense processar, en la forma més natural. Les baies de blat s’assemblen a altres grans integrals abundants, com l’ordi. Són extremadament nutritius i ofereixen una textura cruixent. Les baies de blat ofereixen tots els nutrients d’un gra integral, ja que contenen el germen, l’endosperma i el segó. Tots els productes de blat, com la farina de blat, estan elaborats amb baies de blat. Amb un contingut en nutrients excepcional i una textura cruixent, són una opció gastronòmica molt variada.
Varietats
Les baies de blat no són iguals i, de fet, hi ha diversos tipus que varien en la textura, el color i la mida. Solen anomenar-se per la seva temporada de creixement, el contingut i el color del gluten. Es conreen a l’hivern o a la primavera, pot ser dur enfront del blat tou i vermell o blanc. Els més fàcilment disponibles a les botigues d'alimentació saludable i alguns supermercats inclouen baies de blat de primavera vermella i hivern molt macoses, rics en proteïnes i de color marronós. Aquestes varietats s’utilitzen generalment per fer farines i pans “en brut”. Les baies de blat blanc suau, en canvi, són midó, tenen un nucli més suau i es pot utilitzar per fer farina de pastisseria, segons el lloc web Nourish Network.
Valors bàsics de nutrients
Independentment de la varietat, les baies de blat són altes en hidrats de carboni i fibra dietètica, així com vitamines i minerals. El contingut de proteïnes varia una mica. Una porció normal de baies de blat és 1/4 de tassa seca que, quan es cou, produeix una porció d’1 / 2 tassa. Una porció de 50 grams de baies de blat vermell dur, o aproximadament 1/4 copa sense cuinar, proporciona 163, 5 calories, 1 gram de greix, 6, 5 gram de proteïna, 35, 5 grams de carbohidrats, 6 grams de fibra dietètica i 1 mil·ligram de sodi. Les baies de blat són riques en vitamines B1 i B3; i els minerals magnesi, fòsfor, coure, manganès i seleni.
Significació de micronutrients de la baia de blat
Les vitamines B són importants per a un sistema nerviós saludable i un metabolisme energètic; el magnesi i el fòsfor són essencials per a regular la pressió arterial i construir ossos forts i sans. El fòsfor també és necessari per formar part de l’ADN i l’ARN, activar algunes proteïnes al cos i emmagatzemar i transportar energia. El coure és necessari per formar teixit connectiu, cèl·lules sanguínies i afavorir la funció del sistema nerviós, immunitari i cardiovascular. El manganès ajuda a la formació òssia i al metabolisme d’hidrats de carboni i proteïnes mentre que el seleni recolza el sistema immune i la funció de les glàndules tiroides.
Beneficis sanitaris
Les baies de blat, com la majoria dels cereals integrals, són una excel·lent font de fibra dietètica - que promou la salut digestiva; ajuda a disminuir els nivells de colesterol i de sucre en sang; ajuda a la gestió del pes i afavoreix els moviments intestinals regulars. L’Escola de Salut Pública de Harvard informa que els cereals integrals, com les baies de blat, contenen estrògens vegetals o fitoestrògens que poden reduir el risc de desenvolupar certs tipus de càncers, sobretot en relació amb minerals que es troben en el blat integral - com el magnesi, el seleni, coure i manganès.
Afegint a la vostra dieta
Es poden brotar baies de blat, cosa que les fa més dolces; esquerdat i afegit a les amanides; cuinat com un gra o plat lateral; i / o mòlt en una farina per emprar-se en pa i altres productes al forn. Les baies de blat dur triguen més a coure que les toves i poden haver-se de remullar en aigua durant la nit. Si els afegiu a una amanida, deixeu que el plat es mantingui durant la nit a la nevera permet que les baies absorbeixin el sabor dels altres ingredients. Proveu de barrejar baies de blat amb arròs i / o altres grans integrals per fer un pilaf. Feu-los servir en sopes o guisats o com a substitut dels crutons de l’amanida.
