Les ametlles són un deliciós refrigeri i centrals nutritives, per arrencar. Els veureu venuts de diverses maneres diferents (rostits, fumats, desemmotllats, tallats a rodanxes i rodanxes, per citar-ne alguns) i, com molts altres productes alimentaris, pot ser difícil desxifrar totes les denominacions que fan servir les indústries. les seves etiquetes
Ametlles naturals
"Natural" és el terme que s'utilitza freqüentment a la indústria per a ametlles pelades que encara tenen la pell. Generalment són les ametlles per menjar fora de les mans, i per als propòsits dels consumidors, es consideren "crues" en la mesura que no s'han blanquejat, un procés d'escalfament breu que elimina les pells o es rosteix, cosa que significa essencialment ametlles cuinades amb sec. escalfar o en oli.
Ametlles crues
Sovint no trobareu la designació de "cru" que s'utilitza per etiquetar les ametlles al mercat, almenys des del 2007, quan l'USDA, per recomanació de l'ametller de Califòrnia, va aprovar el programa obligatori de pasteurització d'ametlles com a resposta a dos casos. de salmonel·losi vinculada a les ametlles diversos anys abans. Les ametlles que trobeu designades com a "crues" han estat pasteuritzades amb vapor o han estat tractades químicament amb òxid de propileno, una altra forma de pasteurització.
Consells per a l’ús d’ametlles naturals
L'ametlla versàtil apareix en diferents cuines i es pot utilitzar en plats salats i postres amb igual panache. Proveu d’utilitzar ametlles naturals a rodanxes en amanides; saltejat en mantega fins que es dauri lleugerament i s’utilitza com a topping per a peix o verdures cuites com ara mongetes verdes o espàrrecs; trossejar o triturar ametlles naturals per a complements de streusel, crostes de pastís, coques de fruita o pastissos, o simplement menjar-ne de les mans: el greix i les proteïnes els converteixen en una elecció saludable i satisfactòria per a un berenar.
Informació nutricional
Una porció d'1 unça (aproximadament 23 fruits secs sencers) subministra aproximadament un terç del valor diari requerit de vitamina E. Les ametlles també són una font important de magnesi, proteïna, fibra, potassi, calci, fòsfor, ferro i coure.. També són naturalment lliures de colesterol, i dels 14 grams de greix total que es troben en una porció, 13 grams no estan insaturats. Entre tots els fruits secs consumits, les ametlles tenen el percentatge més gran de greix monoinsaturat. Aquest perfil de greix favorable està relacionat amb nivells saludables de colesterol.
