Quan un dia es refresca una copa de cacau calent al vapor, potser no us preocupa la quantitat de cafeïna en cacau en pols. Tanmateix, si observeu el consum diari de cafeïna, afegiu cacau a l’àmplia llista d’aliments que contenen una quantitat d’aquest estimulant aromàtic i saborós.
Consell
Cacao en pols conté naturalment una quantitat substancial de cafeïna. Una porció de 100 grams (o 3, 5 unces) de cacau en pols sense sucre té 230 mil·ligrams de cafeïna, afirma l’USDA.
La cafeïna en pols de cacau
La quantitat de cafeïna en pols de cacau és més que pensada després, ja que probablement us heu centrat en l'olor atractiva i els usos agradables del paladar. No obstant això, la pols de cacau conté una quantitat notable de cafeïna.
L’USDA estableix que 100 grams, o 3, 5 unces, de pols de cacau (sense sucre) conté 230 mil·ligrams de cafeïna. Si teniu sensibilitat a la cafeïna, la cafeïna en cacau en pols és una figura a tenir en compte.
L'aparició de cacau en pols descafeïnat pot tractar aquesta preocupació. L’edició d’octubre de 2013 de la revista Foods va detallar un procés dissenyat per reduir els nivells de cafeïna en pols de cacau. La pols de cacau resultant encara conservaria components funcionals com els polifenols i la teobromina alhora que reduirien els efectes negatius de la cafeïna sobre el teu cos.
El procés de descafeïna va eliminar el 80, 1 per cent de la cafeïna en pols de cacau conservant gairebé la totalitat de polifenols i teobromina. Per tant, els investigadors conclouen que és possible eliminar la major part de la cafeïna dels productes alimentaris amb cacau elevat, inclosa la xocolata fosca, conservant els components funcionals dels aliments.
Quina diferència hi ha entre el cacau i el cacau?
Comparem el cacau amb el cacau, una altra substància vegetal amb una grafia similar però amb un nom més exòtic. Quina diferència hi ha entre el cacau i el cacau?
En poques paraules, el cacau i el cacau provenen de la mateixa font, tot i que es processen diferent. La Facultat de Medicina de la Universitat de Massachusetts explica que el cacau en pols deriva de fesols de cacau no torrats que després es premsaven en fred. Els pinyols de cacau són mongetes de cacau trossejades que també s’han conegut en cercles culinaris.
El cacau en pols és cacau cru torrat que ha estat mòlt en una pols fina. Com que els dos pols provenen d’una mateixa font, tots dos contenen cafeïna.
Tot i que el cacau en pols experimenta més processament que el cacau en pols, encara té alguns beneficis nutritius. Concretament, la pols de cacau és rica en minerals i polifenols beneficiosos. A més, el cacau en pols no conté el sucre i la sal que es troben en la barreja comercial de cacau.
El cacau també actua com un prebiòtic ric en fibra que afavoreix el creixement de bacteris intestinals "bons". Al seu torn, això afavoreix una millor salut del sistema digestiu.
És millor el cacau que el cafè?
En una comparació entre cacau i cafè, el cacau ofereix un important benefici nutritiu. El cacau és ric en flavanols, un nutrient vegetal present en molts aliments i begudes, afirma Harvard Health Publishing. Els flavanols es concentren especialment en els grans de cacau, que s’utilitzen per produir xocolata.
Els versàtils flavanols de cacau s'han demostrat que milloren la circulació sanguínia al cervell i al cor, prevenen coàguls sanguinis perillosos, ajuden a disminuir la pressió sanguínia i combat els danys de les cèl·lules.
El cafè també ofereix diversos beneficis relacionats amb la salut, apunta un estudi publicat al número de juny de 2017 de Planta Medica . L’informe resumia nombrosos esforços de recerca, que suggereixen col·lectivament que el consum de cafè pot contribuir a la prevenció de malalties cròniques com la malaltia hepàtica i la diabetis tipus 2.
Al mateix temps, molts estudis associats han trobat que el cafè no augmenta significativament el risc de patir malalties cardiovasculars. Es creu que el cafè descafeinat proporciona alguns dels mateixos beneficis, cosa que indica la presència d’altres components que promouen la salut.
La cafeïna al cacau vs. el cafè
Si bé una porció de cacau sense sucre de 3, 5 onces conté 230 mil·ligrams de cafeïna, el contingut de cafeïna del cafè pot variar àmpliament per diverses raons. La Clínica Mayo estableix com totes les funcions tenen la font, el mètode de processament, la tècnica de la fabricació i el temps de cafè.
Per exemple, una tassa de vuit unces de cafè habitual que conté pot contenir entre 95 i 165 mil·ligrams de cafeïna. Una ració d'una unça de cafè exprés té 47 a 64 mil·ligrams de cafeïna.
En canvi, vuit unces de cafè descafejat elaborat té un mínim de dos a cinc mil·ligrams de cafeïna. Una ració d'una unça de cafè exprés conté zero cafeïna.
Els nivells elevats de consum de cafeïna poden provocar efectes secundaris no desitjats. Si teniu ansietat, inquietud o mal de cap, tingueu en compte la quantitat de cafè que beu diàriament. Si consumeix més de 400 mil·ligrams de cafeïna cada dia, pot ser adequat reduir la ingesta de cafè. Penseu en substituir una o dues tasses del vostre cafè amb cafeïna preferida per la versió descongelada.
