Beneficis d’oli de canola
L’oli de canola és un greix insaturat, elevat d’àcids grassos omega-3, que tenen beneficis protectors del cor, com ara disminuir els nivells de triglicèrids i de colesterol total i reduir l’agregació plaquetària, que pot provocar formar coàguls de sang. Només l’oli de lli conté més àcids grassos omega-3 que l’oli de canola. Tots els olis contenen una combinació d’àcids grassos omega-3 i omega-6; Els olis amb una proporció més gran d’àcids grassos omega-3 i omega-6 es consideren els més saludables. L’oli de lli té una proporció d’1: 0, 3, que conté més omega-3 que omega-6, mentre que l’oli de canola té una proporció d’1: 2, que conté més omega-6 que omega-3.
Desavantatges
Quan s'escalfa per sobre dels 120 graus Fahrenheit per fregir patates, alguns dels àcids grassos de l'oli de canola es converteixen en greixos trans, segons el pediatre i autor William Sears, greixos MD Trans, el pitjor tipus de greix per augmentar el colesterol total i reduir la baixa densitat. La lipoproteïna, el "bon" tipus de colesterol, també pot augmentar el risc de desenvolupar aterosclerosi, una acumulació de placa en els vasos sanguinis. L’elecció de l’oli orgànic de canola elimina els pesticides que es poden acumular a la colza, que s’utilitzen per fer oli de canola, segons afirma Sears.
Nutrició
Un 6 oz. El servei de menjador de la Universitat de Washington de la Universitat de Washington, serveix una servició de patates fregides franceses cuinades amb oli de canola que no conté ingredients addicionals. D’aquests, 48 g provenen d’hidrats de carboni, cosa que equival al 16 per cent de la quantitat diària d’hidrats de carboni. Una porció també subministra el 27, 8 g o el 43 per cent de la ingesta diària de greixos, amb 2, 1 g de greixos saturats. Una porció també conté 4 g de proteïna.
Consideracions
L’oli de canola és una opció millor per fregir les patates que els olis, com l’oli vegetal, que és una barreja de diferents tipus d’olis o oli de cotó, més elevat en greixos saturats i que també pot estar contaminat amb pesticides, ja que els cultius de cotó són molt ruixat amb pesticides. Eviteu olis parcialment hidrogenats, que continguin quantitats més grans de greixos trans.
