Al teu cos li encanta emmagatzemar energia. És el vostre propi animal protegint-vos de l'escassetat d'aliments quan el menjar és abundant. Tanmateix, per a molts en una societat moderna, aquesta escassetat mai no arriba i li fem pes. Els aliments rics en greixos se solen acusar d’augment de la circumferència, però en realitat qualsevol aliment pot “engreixar-se” si en menja prou. L’Edamame, el refrigeri de soja dolç i salat, no és una excepció, però no té un gran contingut en greixos i és una font saludable de proteïnes i calci.
Fonaments bàsics
Edamame és una soja especial que es recol·lecta mentre és jove, quan les llavors omplen entre el 80 i el 90 per cent de la beina. Les mongetes dins de les beines tenen un sabor dolç i dolç. Edamame conté els tres macronutrients: proteïnes, hidrats de carboni i greixos.
Contingut nutricional
Una porció de 1/2 tassa d’edamame conté 11, 1 grams de proteïnes, 10 grams d’hidrats de carboni i 5, 8 grams de greix per un total de 127 calories, segons el laboratori nacional d’investigació de la soja. La soja és rica en fibra i cada porció d'edamame aporta 3 grams de fibra soluble i insoluble. Edamame conté vitamines A, B-12 i K i traça quantitats de vitamina C. És una bona font de ferro, sobretot per als vegetarians que no obtenen ferro de fonts de carn i calci.
Tipus de greix
Edamame conté greixos poliinsaturats i monoinsaturats, de vegades anomenats "bons greixos" perquè se'ls ha demostrat que disminueixen el colesterol. També són necessaris en el processament de fibres i l’absorció de vitamines i minerals. La presència d’aquests greixos no fa necessàriament l’engreix d’edamame.
