Menjar fruita seca està associat amb un menor pes corporal i consumir una dieta més nutritiva, segons un estudi publicat al número de juny de 2011, "Nutrició Research". La fruita seca es recomana com una elecció saludable per complir les necessitats de fruita diàries. Aporta més fibra i minerals i aproximadament la mateixa quantitat de vitamines B, com a fruita fresca. Només heu de tenir en compte que una petita part de fruita seca té significativament més calories que la fruita fresca.
Factors de fruita seca
A mesura que l’aigua s’evapora durant l’assecat, la fruita s’encongeix de mida i la resta de nutrients es va concentrant. Malgrat les diferències de mida, ChooseMyPlate.gov facilita la comparació de fruita seca amb fruita fresca, ja que defineix 1/2 tassa de fruita seca igual a 1 tassa de fruita fresca. Les fruites se solen tractar abans d’assecar-se per preservar el color natural i evitar el creixement dels bacteris. Els tractaments poden ser substàncies naturals, com el suc de llimona i la vitamina C, o poden consistir en sofre o sulfit. Si teniu asma o sou al·lèrgic a la sulfit, eviteu la fruita seca tractada.
Boost de calories i hidrats de carboni
Les fruites seques contenen més calories i hidrats de carboni que els seus homòlegs frescos. La mitja tassa de pomes seques, albercocs i panses tenen el doble de calories i almenys el doble de carbohidrats en comparació amb la quantitat en 1 tassa de fruita fresca. L’augment de calories i hidrats de carboni són una mala notícia si esteu veient el vostre pes. D’altra banda, els fruits secs poden proporcionar-vos una font d’energia convenient durant les activitats de resistència. Les panses augmenten el mateix rendiment que els mastegadors esportius comercials, segons el número de juny de 2012 del "Journal of the International Society of Sports Nutrition".
Variant contingut en vitamines
Les vitamines hidrosolubles es perden durant el procés d’assecatge, però la pèrdua es compensa a mesura que els nutrients es concentren més durant la deshidratació. La mitja tassa de la majoria de tipus de fruita seca té aproximadament la mateixa quantitat de vitamines B que una tassa de fruita fresca. Tanmateix, perdreu una quantitat important de vitamines C i A. La fruita seca només conserva el 20 per cent de la vitamina C total i la meitat de la vitamina A, segons el Servei de Recerca Agrícola del USDA. Algunes fruites, com els albercocs i les cireres, contenen tanta vitamina A que els fruits secs són encara una bona font.
Minerals més essencials
La fruita seca conserva el 100 per cent dels minerals de fruita fresca, segons el Servei de Recerca Agrícola de l'USDA. Juntament amb l’augment de concentració de nutrients, acabareu obtenint més minerals d’1 / 2 tassa de la majoria de tipus de fruita seca que 1 tassa de fruita fresca. Les fruites seques aporten ferro, potassi, magnesi i zinc. Tot i això, cada fruita té un perfil nutricional diferent, de manera que la quantitat que obtindreu de cada mineral varia segons el tipus de fruita.
Aneu amb compte amb el sucre
La quantitat de sucre natural en molts tipus de fruites seques es duplica igual que les calories. Vigileu l'excés de sucre, perquè de vegades s'afegeix durant el processament. Alguns fruits secs estan recoberts de sucre. També s’afegeix a endolcir fruites àcides com els nabius. La meitat de tassa de nabius secs i endolcits té 10 vegades més sucre que 1 tassa de nabius frescos.
