L’elecció d’aliments per a una dieta diabètica pot resultar confusa, sobretot a l’hora de decidir quins midons podeu consumir amb seguretat. Els diabètics es desaconsellen consumir farina blanca a causa del seu impacte sobre el sucre en sang, però la farina de sèmola pot ser admissible en racions petites per a alguns pacients diabètics. Consulteu el vostre metge abans de començar cap règim dietètic per a la diabetis.
Quant a la farina de sèmola
La farina de sèmola és blat dur mòlt. La farina de sèmola, com la farina dura, es fa a partir de l’endosperma mòlta de blat dur, però la farina dura és més fina. La majoria de pastes comercialitzades es fabriquen a partir de farina de sèmola a menys que s’etiquetin d’una altra manera. Tot i la seva associació amb la pasta, la farina de sèmola té altres usos. La cuina mediterrània utilitza farina de sèmola en pastissos i altres productes al forn com ara el pa. Cerqueu farina de sèmola a qualsevol botiga de queviures i botigues d'aliments naturals ben proveïdes.
Farina de sèmola i índex glicèmic
L’índex glicèmic és un rànquing que enumera els aliments segons el seu impacte sobre el nivell de glucosa en sang. Si bé l’índex glicèmic no és una escala màgica que digui als diabètics què menjar, els aliments que es classifiquen més baixos a l’escala tenen menys impactes en la glucosa en sang, cosa que els fa generalment millors opcions per als diabètics. La farina de sèmola té un rang de 44 a l’índex de glucèmia, que es considera un aliment amb baixa IG. Les farines blanques i de blat tenen un rang de 70 o més, que se situa en el rang alt d’IG. Com a resultat, la farina de sèmola provocarà menys impactes en el nivell de glucosa en sang.
Farina de sèmola i diabetis
Una ració de pasta de sèmola només és un intercanvi de midó, cosa que significa que molts diabètics poden gaudir-ne ocasionalment. La farina de sèmola té un impacte en els nivells de glucosa en sang, cosa que significa que els diabètics hauran de vigilar amb cura la seva porció i la freqüència amb què poden consumir pasta o altres productes al forn amb farina de sèmola. És possible que hàgiu de combinar els aliments que continguin farina de sèmola amb carn o altres aliments que puguin estabilitzar l'impacte de la sèmola sobre els nivells de glucosa en sang.
Preguntes
Consulteu el vostre metge per determinar si teniu productes elaborats amb farina de sèmola i amb quina freqüència els podeu consumir. La resposta pot ser més complicada del que creieu, perquè el metge ha de considerar el vostre tipus de diabetis, el nivell actual de sucre en sang i diversos altres factors. Si no podeu tenir aliments que continguin farina de sèmola, el vostre metge pot suggerir una altra opció per a un midó que sigui acceptable per al vostre estat.
