La melassa de blackstrap conté nutrients com el ferro i el calci, tot i que la quantitat varia segons la marca. Hi ha molts usos en la cocció i la cuina de melassa de corretja negra, i hi ha algunes persones que en prenen dosis.
Què és la molassa de blackstrap?
La melassa és una substància viscosa enganxosa creada durant el procés de refinació del sucre. Durant el procés es fabriquen diferents tipus de melassa com a subproductes. Per fer el sucre de taula, s’extreu el suc de la canya de sucre o de la remolatxa i després es bull al foc per concentrar-lo i crear cristalls de sucre.
La primera ebullició produeix melassa dolça i lleugera. La segona ebullició crea melassa mitjana, de vegades anomenada melassa fosca, que és menys dolça. I la tercera i última ebullició crea melassa de corretja negra, que és més amarga. Les versions més lleugeres de melassa s'utilitzen com a edulcorants a l'hora de coure galetes de melassa, pastís de pecan i altres dolços.
La melassa de corretja negra s’utilitza en productes alimentaris com el pa de gingebre, les mongetes al forn i la salsa de barbacoa, i també s’utilitza sovint en l’alimentació del bestiar. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals i té un sabor amarg distintiu. És molt menor en calories que les molasses lleugeres i les de melassa mitjana. A causa del gust distintiu, no podeu substituir altres edulcorants en cap recepta que sol·liciti específicament melassa de corretja negra.
Beneficis de les molasses de blackstrap
La melassa de blackstrap és més baixa en calories que altres tipus de melassa, de manera que és una opció millor per a les persones que intenten reduir el sucre o els hidrats de carboni. Tot i això, el seu sabor amarg limita l’ús de melassa de corretja negra com a edulcorant o en receptes.
La melassa negra també conté ferro, calci i potassi, tot i que la quantitat varia segons la marca. La melassa de blackstrap conté molts més nutrients que els altres tipus de melassa, inclòs el ferro.
La quantitat de ferro que necessiteu depèn de la vostra edat i de si esteu embarassada o alletant. La ingesta diària recomanada de ferro és:
- 11 mil·ligrams per a homes de 14 a 18 anys
- 15 mil·ligrams per a dones de 14 a 18 anys
- 8 mil·ligrams per a homes d’entre 19 i 50 anys
- 18 mil·ligrams per a dones de 19 a 50 anys
- 27 mil·ligrams per a embarassades
- De 9 a 10 mil·ligrams per a persones que alleten
- 8 mil·ligrams per adults majors de 51 anys
La majoria de les persones poden obtenir aquesta quantitat de ferro de la seva dieta assegurant-se que mengen molts aliments rics en ferro i no mengen coses que inhibeixen l’absorció de ferro.
Què és la deficiència de ferro?
El ferro és un mineral necessari per a molts processos diferents en el cos. L’Oficina Nacional d’Institucions Sanitàries de Suplements Dietètics explica que el ferro és un component important de l’hemoglobina, la proteïna dels glòbuls vermells que ajuda a transportar l’oxigen dels teus pulmons als òrgans i teixits. El cos també utilitza ferro per a la funció cel·lular, el creixement i la creació d’algunes hormones.
La manca de ferro suficient pot contribuir a l’anèmia amb deficiència de ferro, cosa que significa que els glòbuls vermells no transporten suficient oxigen per tot el cos. La Clínica Mayo assenyala que els símptomes de la deficiència de ferro inclouen fatiga extrema, debilitat, mans i peus freds, marejos o desconsol, respiració, ungles trencadisses i desitjos per a articles no alimentaris com el gel i la brutícia.
Entre els grups amb un risc més gran d’anèmia amb deficiència de ferro s’inclouen persones amb períodes menstruals pesats, aquelles que han estat quirúrgics importants o han perdut molta sang per una lesió, qualsevol persona amb una malaltia com la malaltia de Crohn o una malaltia celíaca que afecti l’absorció de nutrients a la sistema digestiu, dones embarassades o en període de lactància i persones amb úlcera pèptica. Els centres de control i prevenció de malalties assenyalen que els nens també són susceptibles a la deficiència de ferro.
El ferro està disponible en una gran varietat d'aliments. Hi ha dues formes diferents de ferro dietètic. El ferro heme, procedent de fonts animals com la carn, el marisc i la llet, és més fàcilment absorbit pel cos. S'absorbeix menys el ferro no tèrmic procedent de fonts vegetals com els verds, fulles verdes i fulles fosques. Per això, les persones que mengen una dieta vegetariana o vegana poden tenir un risc més elevat de deficiència de ferro.
Melissa negra per anèmia
Com que conté certes vitamines i minerals, algunes persones poden plantejar-se prendre melassa de corretja negra per anèmia per deficiència de ferro o per deficiència de vitamines. Tot i això, el contingut de vitamines i minerals varia segons la marca.
- Una porció de Melasses de Blackstrap Orgànica de Plantation proporciona 60 calories, 10 mil·ligrams de calci, 3 mil·ligrams de ferro i 343 mil·ligrams de potassi.
- Una porció de melasses de blackstrap orgànica certificada per Swanson orgànica proporciona 60 calories i 290 mil·ligrams de potassi. L’etiqueta també afirma que una porció proporciona un 10 per cent de la ingesta diària de calci i el 20 per cent de la ingesta diària recomanada de ferro d’una persona que menja 2.000 calories al dia.
- Una porció de melassa orgànica integral de Thrive Market proporciona 60 calories i 115 mil·ligrams de calci. L’etiqueta també afirma que una porció proporciona el 15 per cent de la ingesta diària recomanada de ferro.
Hi ha poques investigacions científiques relacionades amb la melassa de corretja negra per a l’anèmia, per la qual cosa no se sap si es tracta d’un tractament eficaç. Típicament, l’anèmia es tracta prenent ferro suplementari sota la supervisió d’un metge i menjant quantitats més elevades d’aliments rics en ferro.
Segons l'American Society of Hematology, les persones amb anèmia amb deficiència de ferro han de consumir cada dia de 150 a 200 mil·ligrams de ferro elemental. Concretament, suggereixen diàriament entre 2 i 5 mil·ligrams de ferro per quilogram de pes corporal. La melassa de blackstrap conté ferro, però no necessàriament el ferro suficient per tractar l'anèmia sense altres formes de suplements de ferro.
Prendre suplements de ferro
Hi ha molts tipus diferents de ferro suplementari que es pot prendre per tractar l’anèmia amb deficiència de ferro, com a pastilles, líquids o sals. La quantitat de ferro que pot absorbir el cos d'un suplement, conegut com a ferro elemental, varia en funció del tipus de ferro inclòs. Per exemple, el fumarat ferrós és un 33 per cent de ferro elemental en pes, en comparació amb un 20 per cent per sulfat ferros i un 12 per cent per a gluconat ferrós.
Se sap que els suplements de ferro interactuen amb alguns antibiòtics, medicaments per al colesterol, levotiroxina i levodopa, que s’utilitza per tractar la malaltia de Parkinson i la síndrome de les cames inquietes. El seu metge pot aconsellar prendre suplements de ferro dues hores abans o dues hores després d’aquests altres medicaments per evitar possibles interaccions.
