No us penseu a la civada com una opció avorrida per esmorzar. Quan us resulti creatiu a la cuina, podeu coure civada enrotllada per un esmorzar abundant, deliciós i nutritiu.
Un cop dominat la fabricació de civada torrada ja sigui a la part superior de la cuina o al forn, podeu utilitzar-los per elaborar una versió més àgil de farina de civada o una granola cruixent, que és fàcil de portar amb vosaltres durant qualsevol moment. A continuació us detallem com fer-ho.
Cuina de civada
La civada és un gran complement per a qualsevol pla de menjar perquè són un gra integral. Per USDA, hauríeu d’obtenir entre 3 i 8 unces de gra al dia, segons les vostres necessitats nutricionals, i almenys la meitat d’aquests grans haurien d’estar sencers. L’USDA enumera una porció d’una civada que té només 110 calories, que provenen de 2 grams de greix, 19 grams d’hidrats de carboni i gairebé 5 grams de proteïna. La civada també és una bona font de fibra, ferro, magnesi i zinc.
La majoria de les persones han gaudit d'un bol de farina de civada en algun moment de la seva vida, però alguna vegada has intentat utilitzar civada torrada per fer farina de civada? Pot produir una gran diferència en el producte acabat. Podeu optar per coure civada enrotllada o civada tallada en acer; tanmateix, la Carnegie Mellon University recomana utilitzar civada tallada per acer per al seu millor sabor i textura, tot i que triguen una mica més a coure.
A continuació us detallem com podeu fer civada torrada:
- Escalfeu una paella a la part superior de l'estufa a mitja-alta. Afegiu-hi una mica de mantega si voleu.
- Quan la paella estigui calenta i la mantega fosa, poseu la civada a la paella i deixeu-ho escalfar aproximadament un minut o dos.
- Tireu la civada amb freqüència per animar fins i tot les torrades.
- Quan la civada hagi aconseguit un color marró daurat, traieu-la del foc. Si utilitzeu mantega, la civada haurà agafat olor de botifarra.
- En comptes de torrar la civada a la part superior de l'estufa, esteneu-hi la civada en una fulla de forn i introduïu-los en un forn escalfat a 350 graus Fahrenheit. Torrar-les durant 10 minuts, girant-se de tant en tant per animar fins a torrar.
Utilitzant civada torrada a les receptes
Un cop tingueu la civada torrada, podeu fer-los servir per fer un bon bol de farina de civada. La Universitat Carnegie Mellon recomana utilitzar una proporció de 4 a 1 de líquid amb civada crua a l’hora de fer farina de civada. Utilitzeu una combinació d’aigua i llet sencera per donar a la farina de civada un sabor més cremós, tot i que només en podeu fer servir aigua si ho preferiu. Escalfeu el líquid a la part superior de la cuina a foc mitjà.
Una vegada que el líquid estigui a foc lent, remeneu la civada torrada i reduiu el foc a baix. Feu-ho a foc lent uns 30 minuts fins que la civada hagi absorbit tot el líquid i la humitat sigui espessa. Retirar del foc i deixar reposar uns cinc minuts més.
Altres receptes de civada torrada
Si teniu l’ànim de coure civada enrotllada o civada tallada d’acer, però voleu quelcom una mica diferent del cereal calent i suau, podeu optar per coure la civada en un saborós granola o muesli. Les versions comprades a la botiga d’aquests cereals poden contenir greixos, sucres i calories, però fer-les a casa us donarà més control sobre els ingredients.
Per exemple, la Clínica Mayo us explica com elaborar granola amb mel i poma, en lloc de sucre processat i molt d’oli. La recepta us demana que barregeu flocs de civada i farina de blat amb una combinació de mel, poma, vainilla i canyella abans d’escampar-ho tot sobre una làmina de cocció (juntament amb algunes ametlles torrades) i coure a 350 F durant uns 30 minuts.
Un altre mètode, aquest una mica més senzill, és saltar els edulcorants completament. L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica explica com es pot escampar civada i farina en un forn i torrar a 350 F durant 10 minuts. A partir d’aquí, s’hi poden afegir fruits secs i llavors torrats i fruita seca.
Finalment, LIVESTRONG.com té algunes receptes nutritives a base de civada, com ara la granola d’alta proteïna d’ametlles de vainilla. Aquesta és una excel·lent opció per cuinar civada en un cereal d’esmorzar durant el mar.
