El procés de congelació de la fruita et permet menjar-la al teu ritme sense preocupar-te de malgastar-la. A més, congelant fruita us permet consumir fruita independentment de la temporada. Quan la fruita es congela, es cull a la maduració màxima. En conjunt, el contingut de nutrients no té un impacte negatiu per aquest procés, que fins i tot pot conservar alguns nutrients específics millor que les opcions fresques.
Vitamines hidrosolubles
Quan congeleu la fruita de manera flash, el procés pot retenir vitamines hidrosolubles com les vitamines B i la vitamina C. Un estudi publicat el 2010 a la revista "Composició i anàlisi d'aliments" va demostrar que les clementines congelades conserven tot el contingut original de vitamina C. Aquestes vitamines hidrosolubles són fràgils, però poden afectar-se per congelació en funció de la varietat. La congelació de maduixes pot causar una pèrdua de 23 mil·ligrams de vitamina C en comparació amb les maduixes fresques. En general, aquesta reducció no repercutirà negativament en la vostra salut.
Sucre afegit
El problema més important que cal tenir en compte amb la fruita congelada és el procés d’afegir sucre. Fruites com les cireres, les maduixes i els préssecs poden contenir sucre afegit. Una tassa de nabius congelats amb sucre afegit pot contenir més del doble de calories que les varietats congelades sense sucre, 186 en comparació amb 79 calories. El sucre que es produeix de manera natural a la fruita congelada està bé, a causa del contingut en fibra de la fruita, que ajuda a limitar l’impacte que té sobre el sucre en sang. Quan compreu fruita congelada, comproveu l’etiqueta d’ingredients per assegurar-vos que enumeri només el nom de la fruita i res més.
Fitonutrients
Les fruites congelades poden oferir els mateixos nutrients beneficiosos per a les plantes - anomenats fitonutrients - que s’ofereixen en varietats fresques. Els fitonutrients com els antocianins, els pigments morats i vermells que es troben als nabius i les cireres, es conserven amb congelació. Menjar fruites que continguin antocianines pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars. Un estudi publicat el 2007 al "Journal of Food Science" va demostrar que la congelació pot tenir un impacte en la quantitat de betacarotens en fruites, tot i que aquesta degradació no repercutirà en el seu benestar general.
Incorporació de la fruita congelada a la vostra dieta
La manera més fàcil d’incorporar fruites congelades a la vostra dieta és mitjançant batuts de fruites. Quan utilitzeu fruita congelada en els batuts, substituïu la quantitat de gel que s’afegeix normalment. També podeu congelar plàtans sense les pells i utilitzar-los com a reemplaçament saludable del gelat. A més, afegiu nabius congelats al iogurt per obtenir una consistència de gelat gruixuda i un sabor dolç.
