Una bagueta fresca és gloriosa quan és suau per dins amb un exterior cruixent, però una baguette endurida o rossa no resulta atractiva. La bona notícia és que sovint és possible tornar a la vida els pans quan ja no són frescos.
Com suavitzar el pa
Penny Stankiewicz, instructor de xef de pastisseria i cuina de l’Institut d’Educació Culinària, explica a LIVESTRONG.com com revifar les baguetes i altres pans. "Per suavitzar una baguette", diu, "fes-la passar per l'aixeta amb aigua tèbia".
"Proveu de no deixar-lo remullar completament, però dóna-li un bon recobriment. Poseu-lo al forn, directament sobre el bastidor, a 350 graus Fahrenheit durant uns 10 a 15 minuts i tornarà."
Segons Stankiewicz, podeu refrescar altres tipus de pa al forn una mica descabellats. "Estableix la temperatura a 325 F. Ruixeu la superfície del pa amb un lleuger recobriment d'aigua i coure al forn uns 10 minuts", explica.
"Si no teniu una ampolla de polvorització, amortiu una tovallola de cuina i deixeu-la reposar a la superfície del pa durant uns 15 minuts. Retireu la tovallola i poseu-la al forn al forn durant uns 10 minuts."
Prevenir i reviure el pa ranci
Un altre mètode per reviure el pa ranci consisteix en el microones. "Mulleu una tovallola de paper i anelleu tota l'aigua addicional. Doneu-la sobre el pa i el microones en intervals de 20 segons fins que el pa es suavit", aconsella Stankiewicz.
Podeu utilitzar el forn per restaurar l'exterior cruixent del pa, remarca. "Preescalfeu el forn a 375 F i poseu el pa al bastidor. Enforneu uns 15 minuts o fins que torni a posar-se la crosta."
Tot i que podeu revifar el pa ranci, sempre té el millor gust quan està fresc. La refrigeració pot evitar que el motlle es desenvolupi, però accelera el procés de robat, adverteix l'extensió de la Universitat de l'Estat de Dakota del Nord. Per conservar el sabor fresc del pa, intenteu congelar la quantitat que no tingueu previst de seguida. Si el poseu en una bossa estanca a l'aire, ha de romandre utilitzada al congelador fins a tres mesos.
Malgrat els vostres esforços en prevenció, de vegades podeu detectar motlles sobre el pa. Quan això passi, llençar-lo per evitar els riscos associats a la ingestió de motlles.
Usos per al pa ranci
Quan el pa s’enfosqueix, en lloc de reanimar-lo, podríeu trobar-ne altres usos. Per exemple, quan es combina amb ous, llet i altres ingredients, es fa un deliciós budell de pa, suggereix ChooseMyPlate de l’USDA.
Entre els plats alternatius s’inclouen torrades franceses, torrades d’alls i entrepans de formatge a la brasa. El pa lleugerament ranc també fa un bon brindis que pots vestir de diverses maneres. Per exemple, proveu aquesta recepta de LIVESTRONG.com per a les torrades de mel de llet 'n' meloses dolces i salades.
Una altra idea del pa ranci és torrar-lo i fer cruixots o pa ratllat, diu la Universitat de l’Estat de Dakota del Nord. Per fer crostons, talleu el pa a daus i enforneu-los a 350 F fins que estiguin ben secs. Per fer el pa ratllat, tritureu el pa amb un passador i afegiu-ne condiments si voleu.
Els panets de pa ranci són perfectes per cuinar bunyols, segons un article de juny de 2019 publicat per la Biblioteca Folger Shakespeare. Quan es combinen amb ous, mantega fosa i condiments i després fregits en una paella, fan un plat saborós.
Suggeriments addicionals per a pa ratllat consisteixen en elaborar croquetes i utilitzar-les com a aglutinador a la carn de carn o a les mandonguilles. Moltes cuines també les ruixem a les cassoletes per proporcionar un cruixent compliment.
