Una de les grans parts per fer una gran olla de xili és tota l'experimentació que podeu dur a terme amb la recepta de chili. Verdures o gall dindi inusuals en lloc de vedella? La vostra recepta està limitada només per la vostra imaginació.
Remullar les mongetes per a Xile
Mayo Clinic diu que si es treballa amb mongetes seques, haureu de començar a recollir entre les mongetes per treure mongetes ratllades o descolorides, trossos de brutícia o qualsevol altra part que no vulgueu menjar. A continuació, feu un bon esbandit de les mongetes.
Després d’haver triat tots els trossets que no es poden menjar i has d’esbandir a fons, pots acabar de remullar els grans per a la teva recepta de chili. El fet de remullar les mongetes per xile és un pas important perquè, segons l’Institut d’Agricultura i Recursos Naturals de la Universitat de Nebraska-Lincoln, això els permetrà agafar aigua i enderrocar els midons que d’una altra manera molestaria l’estómac.
El Departament d’Agricultura dels Estats Units ofereix tres maneres diferents de remullar les mongetes. Podeu fer un xop calent, un xop ràpid o un bany durant la nit. Abans de començar, voleu seleccionar una olla prou gran per a les mongetes que esteu preparant.
Les mongetes tripliquen de mida, per la qual cosa necessiteu una olla molt més gran que el volum de mongetes seques que esteu començant. Independentment de quin mètode trieu, necessitareu 10 tasses d’aigua per 1 lliura de mongetes seques (aproximadament 2 i 1/4 tasses).
Per a un remull calent, que ajudarà a reduir el gas intestinal, afegiu l’aigua i les mongetes a una olla i porteu-les a ebullició durant dos o tres minuts. Traieu-ne de la cuina i tapeu-ho durant quatre hores mentre les mongetes remullin l’aigua.
Per emprendre un remull ràpid, seguiu els mateixos passos, però deixeu-los reposar només una hora. La tercera opció és un remull durant la nit, que no requereix bullir a la cuina. En lloc d'això, afegiu-hi les mongetes i l'aigua a una olla i deixeu-ho reposar almenys vuit hores.
Escorreu i esbandiu les mongetes un cop acabades de remullar. Ara estan preparats per cuinar-los, de manera que torni a posar-los a l’olla, cobreixi-los amb aigua dolça i deixeu-los sofregir fins que quedin tendres (aproximadament una mitja hora a dues hores).
Obtenir un remull prebevat a les faves és el mètode tradicional de preparació, però no cal que necessiteu aquesta ruta. El Consell de la Mongeta Seca dels Estats Units recomana donar un esbandit ràpid als fesols, després posar-los en una olla i afegir aigua suficient per cobrir-los.
Porteu l’aigua a ebullició, després torneu el foc a baix, tapeu l’olla i deixeu que les mongetes deixin bullir fins que estiguin tendres. És possible que hagueu d’afegir més aigua mentre facin una mica de foc.
Xile de tres grans per a vegetarians
Un cop dominat el remull de mongetes per cuinar-los i cuinar-los a la perfecció, voldreu trobar una recepta de chili que els mostri. Podeu fer un bon xili de tres mongetes tant per a vegetarians com per a no vegetarians. La millor part? Cada xile de tres mongetes sembla que utilitza una combinació de mongetes diferent, de manera que obtindràs una gran varietat.
- Aquest xile de cervesa vegana de tres mongetes i cervesa utilitza chili, mongetes calipso i pèsols negres, juntament amb una gran varietat de verdures com l’albergínia i el bolet.
- Aquest chili de quinoa vegetarià saludable demana mongetes negres, ronyons i faves pinto, i aquest és un chili de tres mongetes especialment bo per als vegetarians perquè té quinoa, una font de proteïnes completa.
- Després hi ha el chili vegà lent de cuina, que fa servir mongetes negres, mongetes pintes i llenties.
Remullem bé les mongetes i diverteix-te experimentant amb totes les opcions que tens. Un chili de tres mongetes per als vegetarians pot ser tan aventurer com nutritiu i deliciós. Ben aviat creareu les vostres combinacions originals que voldreu compartir amb amics i familiars.
