Les verdures poden ser veritablement delicioses quan es rosteixen. Però si us faltaran temps, cuineu-los un dia abans i proveu de tornar a escalfar verdures rostides l’endemà.
Sana i fàcil de preparar, els sabors de moltes verdures es veuen molt millorats pel procés de torrefacció; fins i tot les seves textures estan millorades, ja que es tornen suaus per dins i marró daurat per fora. Les verdures rostides es poden preparar amb un dia d’antelació i refrigerar durant la nit.
D’aquesta manera, us estalviareu almenys una hora de treball si teniu un dinar previst per al dia següent. L’ús d’oli d’oliva verge extra evitarà que les verdures rostides es descolorin i mantinguin el seu sabor encantador.
Trieu les vostres verdures
Seleccioneu una varietat de verdures. Les albergínies, els carbassons, els pebrots, els bolets, les patates, el fonoll i la ceba vermella són exemples d’opcions excel·lents per torrar. O bé, proveu pastanagues, grans d'all, carbassa petita o mongetes verdes, tal com suggereix Cleveland Clinic.
Tingueu en compte que l’albergínia absorbeix l’oli com una esponja. Si l’heu inclòs al vostre rebost vegetal, afegiu una mica més d’oli d’oliva a les verdures abans de tornar a escalfar. També podeu afegir altres varietats segons el vostre gust.
Escalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit. Tot i que es triga més, si us agraden les verdures més suaus, proveu-les de torrar a temperatures més baixes, com ara 350 graus Fahrenheit, tal i com recomana la Universitat de Califòrnia, Berkeley.
Prepareu les verdures per torrar
Esbandiu totes les verdures sota aigua corrent freda quan prepareu les verdures amb antelació per torrar-les. Per exemple, fregiu les patates i peleu les cebes. Talleu les verdures netejades en cubs d’1 polzada i repartiu els trossos en una cassola amb capes de paper pergamí.
No sobrecarregueu el plat, deixant l’espai permet que l’aire calent envolti els vegetals fins i tot per cuinar, segons l’UT Institute of Agriculture. Deixeu una mica d’espai entre les peces; Feu servir una panella addicional si cal.
Escorreu les verdures generosament amb oli d’oliva verge extra i condimenteu-les per tastar-les amb sal i pebre. Al voltant de 3 cdas. l'oli d'oliva ha de ser suficient per 4 lliures. de verdures tallades, tot i que se’n pot aprofitar més al vostre gust.
Torrar-los
Introduïu el plat al forn i coure les verdures durant aproximadament 45 minuts o fins que estiguin daurades. Comproveu i tireu les verdures cada 15 minuts amb una espàtula. Tingueu en compte que els temps de cocció variaran segons el tipus vegetal, de manera que potser haureu d’ajustar-lo.
Traieu el plat del forn i deixeu que les verdures es refredin a temperatura ambient. Tapeu el plat amb paper d’alumini i refrigereu-ho durant la nit.
Reescalfant verdures rostides
Reescalfeu les verdures a 425 graus Fahrenheit durant 15 a 20 minuts. Penseu en conservar les verdures rostides calentes en un crockpot fins que estigueu llestos per servir-les. Serviu calent o càlid.
Si voleu poca estona, feu servir microondes les verdures rostides. Tanmateix, això pot convertir-los en tímids. Si teniu sobres, proveu d’afegir les verdures rostides al vostre estofat favorit per obtenir una sopa abundant.
