No hi ha res com una porció de mantega suau i mantega per omplir i confortar-vos en un dia d'hivern fred. Però, tot i que assaborir aquest plat de tant en tant va bé, és bo utilitzar un substitut de la mantega en el puré de patates si els menges regularment.
Per què la mantega pot ser no saludable
Segons l'USDA, 1 cullerada de mantega conté 102 calories i 11, 5 grams de greix. Significativament, 7, 3 grams d’això són greixos saturats, que la American Heart Association (AHA) diu que pot augmentar el seu colesterol "dolent" i posar-vos en risc més alt de patir malalties cardíaques.
Segons les darreres directrius dietètiques del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, el greix saturat no hauria de representar més d’un 10 per cent del total de calories, cosa que la Clínica Mayo diu que equival a no més de 22 grams de greix saturat al dia per a una persona. menjant una dieta de 2.000 calories.
Això vol dir que quan mengeu una porció de puré amb una cullerada de mantega afegida, esteu rebent un terç del màxim diari recomanat de greixos saturats només d’aquest plat.
Afegiu l’oli, la margarina i la llet
Segons els AHA, els olis com l’oli de canola i l’oliva són més baixos en greixos saturats i més elevats en els olis insaturats que millor s’adapten per al vostre cor. El fet de gotejar en una mica d'oli o sigui un bon substitut de la mantega en el puré de patates.
Tot i que l’oli és més saludable, encara és més gran en calories que la mantega, no obstant això, tingueu cura si esteu vigilant. Una cullerada d’oli d’oliva té 118 calories segons l’USDA.
La Clínica Mayo també recomana fer patates d'all purificat amb alls amb margarina sense greixos trans, que ajuda de nou a crear una textura cremosa reconfortant, però és molt inferior al greix saturat que la mantega.
Una mica de llet juntament amb oli o margarina sense greixos trans també ajudaran a fer una textura més suau per a la seva puré. Segons la USDA, una mitja tassa de llet sencera afegeix una valuosa proteïna addicional de 3, 8 grams i 138 mil·ligrams de calci.
Consell
A més d’utilitzar un substitut de la mantega en el puré de patates, condimenteu-les amb herbes i espècies per fer-les més saboroses i reduir la vostra dependència del greix com a potenciador del sabor. El pebre vermell, l’all en pols, el julivert i el romaní funcionen bé.
Mash és saludable?
De fet, l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan: Font nutricional diu que a llarg termini, les dietes altes en patates i els aliments alts en carbohidrats digerits ràpidament, poden contribuir a l'obesitat, la diabetis i les malalties del cor. Això és degut a que són elevats en el tipus de carbohidrats que el cos digereix ràpidament, provocant que el sucre a la sang i la insulina es posin a sobre i es submergeixin (en termes científics, tenen una càrrega glucèmica elevada).
Una opció intel·ligent és substituir la meitat de la patata per canelons, ja que les mongetes contenen fibra i proteïnes i provoquen molt menys una espiga en sucre. O també podríeu canviar a un altre tipus de puré vegetal, per exemple, la nostra Crema de Parmesana Crema de coliflor o arrel d'api de Gruyere.
