Gràcies a les racions generoses, el menjar xinès sovint significa que obtindreu més d’un àpat. Però reescalfar el menjar xinès amb un mètode incorrecte pot deixar-vos amb carn de goma i arròs sec. Segons el plat, podeu obtenir bons resultats si reescalfeu xinès al forn.
Reescalfeu el xinès al forn
Segons una revisió de desembre de 2013 publicada a Comptivesive Review in Food Science and Food Safety , els nord-americans estimen el menjar xinès perquè té un sabor constant i les grans porcions el converteixen en un gran valor. Si no compartiu la vedella i el bròquil amb els altres significatius, pot ser que no us hagueu de preocupar de què menjar per sopar demà.
Quan es tracta de reescalfar les sobres, el microones és ràpid i convenient, però no sempre és una eina fiable per reescalfar el menjar xinès o qualsevol altra sobra per aquest tema, a causa d’un escalfament desigual que pot sobrecostar o escalfar el menjar. El forn pot servir com a element de calefacció més fiable per reescalfar el menjar xinès perquè escalfa els aliments de manera més uniforme.
Per tornar a escalfar xinès al forn, primer cal escalfar el forn a 350 graus Fahrenheit. Els experts en cuina del lloc web Kitchn recomanen tornar a escalfar sobres al forn a baixa temperatura per evitar un excés de cuina.
També voleu vigilar amb les sobres i cuinar-les fins que no s’escalfen fins a tot el moment, però no siguin massa cuites. El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA recomana que, quan reescalfeu les sobres, us assegureu que arribin a una temperatura interna de 165 F.
Reescalfeu els favorits del menjar xinès
El pollastre de General Tso, el cranc ranon i el pollastre dolç i salat són un dels menjars més populars xinesos als Estats Units. Per mantenir aquests favorits tan gustosos la segona vegada que van ser els primers, potser haureu de fer uns quants ajustos en tornar a escalfar.
Cruixent i picant, el General Tso's és un popular menjar per emportar menjar xinès. Si bé el forn pot ser un element de calefacció més uniforme, per obtenir un escalfament més ràpid, podeu considerar la preparació del vostre General Tso al microones.
Per cuinar de forma general els vostres generals, esteneu les sobres de forma uniforme a través d’un plat de microones i tapeu-la amb una tovallola de paper humit. Assegureu-vos de remenar freqüentment - cada 30 a 60 segons - mentre cuineu el vostre General Tso al microones per garantir la cocció uniforme. Torneu a escalfar fins assolir la temperatura interna desitjada, idealment 165 F.
La millor manera de reescalfar el rang de cranc i d’altres aliments fregits, com els rotllets d’ou, és al forn embolicat en paper film per ajudar a mantenir-lo cruixent. Si estàs escalfant pollastre dolç i salat, funcionarà el microones o el forn. Quan torneu a escalfar al forn, tapeu el plat amb paper o paper de cera per ajudar a mantenir la humitat.
El microones també pot ser millor per escalfar l’arròs fregit o al vapor. Per mantenir l’arròs humit, afegiu una mica d’aigua abans de cuinar-lo.
Mantenir els vostres sobradors segurs
Segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties, cada any prop de 48 milions de persones es posen malaltes de menjar aliments que es manipulen o cuinen de manera inadequada. El vostre menjar xinès sobrant pot emmalaltir-vos si no esteu curosos.
A més de reescalfar el menjar xinès a 165 F, l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica recomana que pretengui algunes altres precaucions abans de tornar a escalfar i menjar, com ara:
- Refrigeració de les sobres en dues hores
- Emmagatzematge de sobres en un recipient net i hermètic
- Assegureu-vos que la temperatura de la nevera sigui de 40 o menys
Per assegurar-vos que tot el vostre menjar sigui segur, incloses les sobrants, utilitzeu un termòmetre frigorífic autònom per controlar la temperatura. Pot ser que la vostra nevera es pugui establir a 40 F o menys, però pot ser que no sigui una indicació veritable de la temperatura real.
No esperis massa temps per menjar les restes. La Clínica Mayo suggereix que per evitar intoxicacions alimentàries, s’han de consumir sobres en un termini de tres a quatre dies. Si teniu cap dubte, heu de llançar les restes.
