A la dècada de 1600, els indis del Perú van aparèixer blat de moro i es van menjar com a "confitura", segons el Popcorn Board. Més de 990 milions de lliures. de crispetes de blat de moro es va vendre als Estats Units el 2009, i cada americà menja al voltant de 52 quarts a l'any, segons el consell. En preparar el vostre propi crispetes de blat de moro, l’ús d’oli saludable pot augmentar el valor nutritiu del vostre refrigeri.
Tipus
Les varietats més comunes d’oli són l’oli d’oliva, canola, vegetal, blat de moro, cacauet i gira-sol. Els olis provenen del premsat o processament de la verdura o fruita. L’oli d’oliva es manté després que els fabricants d’oliva premsin les olives, mentre que l’oli de blat de moro prové dels olis del blat de moro. Qualsevol dels olis farà aparèixer adequadament les crispetes de blat de moro, ja que el blat de moro requereix una combinació de calor i vapor perquè la petita quantitat d'aigua del nucli de crispetes esclati.
Calories i Nutrients
Tots els olis contenen al voltant de 120 calories per cullerada, i l’oli de coco que conté 117 calories i l’oli de canola amb 124 calories. Els olis per naturalesa són 100 per cent de greix; per tant, totes les calories de l'oli tenen forma de greixos. Els olis estan principalment desprovistos de vitamines i minerals. Quan torneu el blat de moro en oli, afegiu calories al blat de moro acabat. La placa de crispetes indica que una tassa de crispetes de blat de moro conté unes 30 calories, mentre que les crispetes cuites en oli tenen gairebé el doble de calories, a 55.
Canola i oli d’oliva
L’oli de canola té un sabor suau que li permet gaudir de les subtileses dels sabors de les crispetes. L’oli de canola només conté 1, 1 g de greix saturat a cada cullerada. En canvi, l’oli d’oliva conté 1, 9 g de greix saturat per 1 cda. A 1 cda. la porció d’oli de canola també té greixos monoinsaturats i greixos poliinsaturats omega-3, i l’oli d’oliva conté gairebé 10 g de greixos monoinsaturats i 1, 4 g de greixos poliinsaturats de la mateixa mida de la porció. La majoria de greixos de la dieta han de provenir de greixos més saludables. L’oli d’oliva, que és una gran part d’una dieta mediterrània saludable per al cor, ofereix un sabor més fort, que s’acompanya bé si voleu crispetes de blat de moro. Els punts de fum de l’oli d’oliva refinat i l’oli de canola es troben entre 400 i 425 graus Fahrenheit segons D. Enette Larson-Meyer, dietista registrada i autora de "Vegetarian Sports Nutrition". Aquest punt de fum fa que els dos olis siguin apropiats per fer aparèixer el blat de moro.
Oli de blat de moro i cacauet
El sabor d'un oli a base de blat de moro coincideix amb el sabor de les crispetes. L’oli de blat de moro té 8, 2 g de greix monoinsaturat, 4 g de greix poliinsaturat i un gram de greix saturat per 1 cda. Igual que l’oli de canola, l’oli de blat de moro conté el percentatge més baix de les seves calories procedent del greix saturat, al voltant d’un 8 per cent per cullerada i un punt de fum elevat. L’oli de cacauet té al voltant del 17 per cent de les seves calories de greixos saturats, cosa que el converteix en una opció menys saludable que alguns altres olis. Una sola cullerada d’oli de cacauet també té 6, 2 g de greix monoinsaturat i 4, 3 g de greix poliinsaturat. El punt de fum del petroli de cacauet oscil·la entre els 350 i els 450 graus, segons si utilitzeu oli no refinat o refinat. Si utilitzeu un oli amb un punt de fum inferior, cuineu les crispetes de blat de moro ràpidament per no cremar l’oli.
