Tot i que cuinar el vostre propi pastís pot semblar intimidatori, els batedors bàsics, com les coques de mantega, necessiten realment ingredients mínims i són força senzills de fer. Un dels problemes que comencen els pastissers és la formació de bombolles d'aire al batedor en barrejar. Això pot fer que es formin grans forats a mesura que la coca es cou mentre que els forats no afectaran el sabor, són poc útils per a la majoria dels forners. Hi ha diverses precaucions que podeu prendre per protegir el vostre batedor de les bombolles d'aire.
Pas 1
Tamisar la farina amb sal i un agent de llevat, com ara bicarbonat de soda o pols de cocció. Barregeu els tres ingredients junts en un bol i feu-los passar per una tamisa tot d’una.
Pas 2
Eviteu que no barregeu el batedor en combinar els ingredients secs i humits. Barregeu el batedor prou perquè tots els ingredients estiguin ben combinats i deixeu-ho. La sobreexplotació pot originar bombolles d'aire.
Pas 3
Poseu un ganivet de mantega pel batedor un cop s’hagi barrejat completament i abans d’abocar-lo a les paelles. El ganivet tallarà les bombolles d'aire i les introduirà perquè no deixin forats al pastís acabat.
Pas 4
Ompliu les paelles de les coques i, a continuació, tapeu-les al taulell abans de posar-les al forn. Tocant les paelles obligarà a sortir a la superfície cap bombolla d'aire, que pot ajudar a evitar forats al pastís acabat.
Coses que necessitareu
-
Tamisador
Ganivet de mantega
Pastissos per a pastissos
Consell
Ompliu els forats d'aire visibles amb gelades per ocultar-los.
