Les olles a pressió es poden utilitzar per preparar ràpidament varietats de grans, carns i verdures, sense fregir ni afegir una quantitat excessiva de greix. Els filets de salmó es poden cuinar en una olla a pressió en qüestió de minuts per tenir un àpat sense problemes i saludable. Pressioneu el salmó per cuinar segons un seguit d’instruccions bàsiques i afegiu les vostres espècies i herbes preferides per a una infinita varietat de sabors.
Filets de salmó al vapor
La forma més eficaç de cuinar filets de salmó en una olla a pressió és al vapor. Per escalfar el salmó, escalfeu l’olla a pressió a la cuina i afegiu 1 tassa de líquid. Podeu coure al vapor els peixos en aigua plana, una barreja de mitja aigua i mig vi o aigua amb herbes aromàtiques i espècies afegides per al seu sabor. Col·loqueu els filets de salmó en una cistella de vapor equipada per a l’olla a pressió o sobre una plataforma o un bastidor de vapor. Fixeu la olla tancada i poseu el regulador de pressió de la cuina a la canonada de sortida. O bé cuinar el peix a alta pressió a foc alt durant sis minuts o a baixa pressió durant vuit a 10 minuts. És possible que hagueu d’ajustar el temps de cocció segons la mida i el gruix dels filets. En acabar, allibereu la pressió de la cuina, traieu-ne el peix i serviu-lo.
Cuinant amb arròs
Feu un àpat ideal per a una olla afegint el salmó a l’arròs o al risotto cuits a l’olla a pressió. Talleu 1 lliura de filets de salmó en trossos de mida picada i reserveu-los. Prepareu l’arròs a l’olla a pressió seguint les instruccions del fabricant, afegint el condiment i el líquid aromatitzat que escolliu. Un cop l’arròs s’hagi cuit durant el temps especificat, allibereu la pressió de la cuina i traieu l’olla del foc. Incorporeu els trossos de salmó a l'olla i tapeu-ho immediatament. La calor restant a l’olla de pressió coberta courà el salmó en uns cinc minuts. Traieu la tapa i comproveu que el salmó sigui opac per tot i serveix amb l’arròs.
Consells per a la cuina de salmó a pressió
El mètode bàsic per cuinar a pressió és senzill, però podeu ajustar-lo al vostre gust per crear una varietat de plats afegint diferents herbes i espècies directament a sobre dels filets o al líquid de cocció. Per assegurar-se que els filets no es separen durant la cocció, emboliqueu-los amb una fulla de raspallat amb oli o mantega i lleveu suaument els paquets de paper exterior de l’olla a pressió després de cuinar-los. Si no podeu descongelar els filets de salmó congelat abans de cuinar-los, podeu posar-los directament a la cuina sense ajustar el temps de cocció. El peix congelat alliberarà líquid addicional, que es pot desar i utilitzar posteriorment per a la borsa de peix.
Seguretat de l’olla a pressió
Quan cuinem salmó o qualsevol altre aliment en una olla a pressió, és important tenir cura a l’hora d’alliberar la pressió de l’olla. Les olles de pressió fetes després de la dècada de 1980 utilitzen tecnologia actualitzada, de manera que eviteu utilitzar olles a pressió vintage, ja que podran explotar o escaldar alliberant prematurament la pressió. Encara que utilitzeu una nova olla a pressió, seguiu totes les instruccions del fabricant per evitar accidents. Quan es cuina el salmó, no se serveix tret que el peix estigui completament cuit, opac per tot arrebossat i fàcilment es bat amb una forquilla.
