Els ous són una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals, però un ou gran també conté fins a 5 grams de greixos i 2 grams d’àcids grassos saturats. Un ou gran complet també conté 213 mil·ligrams de colesterol, tots ells en el rovell de l’ou. Per evitar el consum de colesterol d'ou, el Departament d'Agricultura dels Estats Units recomana utilitzar només la part blanca de l'ou en les receptes de pastissos i galetes. També podeu fer servir clares d’ou per fer una truita sana.
Fets
La clara d'ou d'un ou gran conté 4 grams de proteïna. Els ous de grau A dels Estats Units i els ous de grau AA són els millors per fer truites, ja que els ous de grau B dels Estats Units no són tan gruixuts. La clara d'ou en un ou gran té entre 15 i 17 calories. Una truita blanca d'ou no conté carbohidrats ni fibra.
Riboflavina
La clara d'ou d'un ou gran proporciona 0, 145 mil·ligrams de riboflavina o vitamina B-2. Segons Linda Page, autora de "La sanació sana de Linda Page, All New Eleventh Edition", la riboflavina és necessària per crear energia i per ajudar-vos a utilitzar greixos i hidrats de carboni del vostre cos. La riboflavina també és beneficiosa per a la vista i la pell.
Potassi
Una truita blanca d’ou t’ofereix potassi, que s’encarrega d’enviar missatges entre cèl·lules i nervis i també millora el seu funcionament muscular. A més, el potassi ajuda a protegir-se de la pressió arterial alta que pot provocar un ictus i ajuda a subministrar oxigen al cervell per mantenir una claredat mental. La porció blanca d’un gran ou conté 54 mil·ligrams d’aquest mineral.
Sodi
La clara d'ou d'un ou gran conté 55 mil·ligrams de sodi. Els adults han de consumir més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia. La quantitat de sodi en la clara d'ou permet mantenir-se dins de les directrius suggerides per mantenir el cos hidratat sense augmentar la pressió arterial.
Seleni
La part blanca d’un ou gran conté 6, 6 micrograms de seleni, un potent antioxidant que no només ofereix protecció dels danys dels radicals lliures, sinó que també protegeix el cos contra l’enverinament per metalls pesants. També s’incrementa la capacitat del cos per combatre les malalties amb l’ajut del seleni. Juntament amb la vitamina E, el seleni ajuda a aturar l’acumulació de colesterol a les artèries.
Greixos
Una truita blanca d’ou feta amb 1 cullerada d’oli d’oliva us proporciona 1.864 mil·ligrams de greix saturat, però també us proporciona 9, 85 mil·ligrams de greix monoinsaturat i 1, 421 mil·ligrams de greix poliinsaturat. El greix saturat és el greix sòlid que causa problemes de salut que sovint condueixen a malalties del cor. Els greixos monoinsaturats i poliinsaturats són greixos líquids que no es solidifiquen i ajuden a disminuir el colesterol amb l’ajut de la fibra.
