El peix granadí blau, també conegut com hoki, lluç blau o peix picot, és un peix d’aigua salada que s’aconsegueix comunament a Nova Zelanda. Un filet de magrana blau és de color blanc i és bastant suau si es compara amb altres peixos més comuns com el salmó i la tonyina.
Granadeta blava té un sabor lleuger i net i es pot combinar fàcilment amb una gran varietat de salses o guarnicions basades en el gust personal. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, cuineu el peix a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, o fins que la carn sigui opaca i s'escampi fàcilment amb una forquilla.
Grenadier blau al forn
Pas 1: Esbandida i sec
Treure el peix de la nevera i esbandir-lo amb aigua neta freda de l’aixeta. Pegueu els peixos secs amb tovalloles de paper net i cobriu-ho amb paper de plàstic o paper de cera per escalfar-lo a temperatura ambient durant una hora.
Pas 2: Preescalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 400 F.
Pas 3: Raspallar amb oli
Raspalleu el peix a banda i banda amb oli d’oliva verge extra. Condimenteu el peix amb sal marina i pebre negre mòlt a gust.
Pas 4: coure el peix
Poseu el peix en un plat per coure i coure-ho durant 15 minuts. Quan el peix estigui totalment cuit, l’exterior serà d’un color marró daurat clar.
Pas 5: Reposar i servir
Transferiu el peix a la planxa i deixeu-lo reposar cinc minuts abans de servir-lo.
Filet de Grenadier Blau Pan-Fried
Pas 1: Porta la temperatura ambient
Deixeu que el filet de granada blau arribi a temperatura ambient.
Pas 2: escalfeu l’oli a la paella
Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra en una paella gran fins que no estigui fumant.
Pas 3: poseu el peix a la cassola
Col·loqueu el peix a la paella i salteu-ho durant quatre minuts. Voleu el peix i cuineu-lo durant quatre o cinc minuts addicionals a l'altre costat.
Pas 4: Eliminar i servir
Retireu el peix de la cassola i deixeu que la carn reposi cinc minuts.
Granadat blau arrebossat
Pas 1: Preescalfeu el broiler
Preescalfeu el broiler.
Pas 2: afegiu oli i condiment
Raspalleu el peix a banda i banda amb oli d’oliva verge extra. Condimenteu el peix amb sal marina i pebre negre mòlt a gust.
Pas 3: Cuineu el peix a la brasa
Col·loqueu el peix a la cassola del broiler i coeu-lo durant cinc minuts. Voleu el peix i cuineu-lo durant cinc minuts addicionals a l'altre costat.
Pas 4: serveix i gaudeix
Retireu el filet de magrana blau del broiler, reposeu cinc minuts i serviu-ho.
Proveu aquests consells
Refrigereu el peix fresc immediatament després de la compra. Cuineu peix fresc dins dels 2 dies posteriors a la compra o congeleu-lo per a un ús futur, tal i com ho aconsella l’Administració d’aliments i drogues.
Podeu afegir herbes fresques com el romaní picat finament o les herbes de Provença al peix juntament amb la sal i el pebre per obtenir un sabor addicional. Feu granets i patates fregides blaves o proveu el granat blau i el curri.
Estalvieu el peix sobrant per a un segon menjar saborós. Refrigereu els sobrants de forma ràpida i rebutgeu els aliments que han estat a temperatura ambient durant més de dues hores, tal com aconsella el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del USDA, per reduir el risc de patir malalties.
Coses que necessitareu
-
2 filets o filets de magrana blava, d'aproximadament 1/2 polzades de gruix
Tovalloles de paper netes
Embalatge de plàstic o paper de cera
Pinzell d'aliments
Oli d’oliva verge extra, per al raspallat
Sal marina, al gust
Pebre negre mòlt gros, al gust
Plat de servir
Paella gran saltejada
Panella al forn
