Els ous proporcionen una font rica en nutrients de proteïna fàcil i digerible de gran qualitat, segons la Universitat de Kentucky. La clara d’ou i el rovell tenen gairebé igual quantitat de proteïnes, mentre que els rovells són una font significativament superior de vitamines i minerals que les clares d’ou. Sempre que no tingueu problemes amb el vostre colesterol, els ous són una font saludable de proteïnes que us pot ajudar a mantenir-vos enriquit i mantenir una sensació de plenitud.
Valor de les proteïnes
El seu cos està compost d'almenys 10.000 tipus de proteïnes diferents, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard. La proteïna es troba a pràcticament totes les cèl·lules del cos. Proporciona estructura, forma enzims i hormones i és essencial per al funcionament dels músculs. Quan mengeu proteïna, es digereix en aminoàcids. Aleshores, el cos utilitza els aminoàcids per reconstruir la proteïna específica que necessita. Si fins i tot no hi ha un aminoàcid disponible, aquesta proteïna no es pot produir. Com que el cos no emmagatzema aminoàcids, cal consumir suficient proteïna diàriament per mantenir una salut òptima.
Tipus de proteïnes
Nou dels aminoàcids necessaris per a la síntesi de proteïnes han de passar per la vostra dieta perquè el cos no els pot fer. Els aliments que contenen una quantitat suficient dels nou aminoàcids s’anomenen proteïnes completes o de qualitat. Les fonts d’aliments animals, inclosos els ous, són proteïnes completes. Mentre que uns quants aliments vegetals, com la soja i la quinoa, contenen proteïnes completes, la majoria dels aliments de les plantes són proteïnes incompletes. Les proteïnes incompletes solen contenir tots els nou aminoàcids, però tenen massa poc un o més aminoàcids.
Indemnització diària recomanada
Segons l’Institut de Medicina, aproximadament entre el 10 i el 35% de les seves calories diàries han de provenir de proteïnes. Aquest rang representa la quantitat mínima necessària per ajudar a la vostra salut, mentre que l’extrem superior es basa en garantir que la dieta diària no inclogui tanta proteïna que exclogui els carbohidrats i greixos essencials. L’OIM també defineix una quota diària recomanada. El RDA per a les dones és de 46 grams, mentre que els homes haurien de consumir 56 grams de proteïna diàriament.
Proteïna en rovells d’ou
El rovell d’un ou gran conté 2, 7 grams de proteïna. En comparació, el blanc de l’ou de la mateixa mida té 3, 6 grams de proteïna. El rovell conté una majoria significativa de molts dels nutrients de l'ou complet, inclosos calci, ferro, folat i vitamines B-12 i A. També conté tot el greix de l'ou. Obtindrà 4, 5 grams de greix total, 1, 6 grams de greix saturat i 184 mil·ligrams de colesterol per menjar un rovell d’ou.
Colesterol dietètic
El colesterol d’un rovell d’ou representa el 61 per cent del colesterol total que hauríeu de consumir en un dia. Tanmateix, el colesterol que s’obté a través de la dieta té un impacte reduït en els nivells de colesterol en sang. Si esteu sans, menjar fins a un ou sencer diàriament no augmenta el risc de patir malalties del cor, segons la Harvard School of Public Health. Aquest consell no s'aplica a persones que ja tinguin colesterol alt o que hagin diagnosticat malalties cardiovasculars o diabetis. Si teniu problemes de salut, heu de limitar el consum d’ous a no més de tres rovells per setmana o seguir les instruccions del vostre metge.
