Fins i tot si sou sans, no heu de consumir més de 300 mg de colesterol al dia. El seu cos fa colesterol propi i afegir-hi pot produir un atac de cor o un ictus quan obstrueix les artèries i impedeix una circulació adequada. Si teniu nivells elevats de colesterol, heu de tenir especial cura amb el que mengeu. Si bé les carns per dinar solen tenir una gran quantitat de greixos saturats i colesterol, hi ha algunes excepcions. Comproveu sempre el contingut de greixos i colesterol en qualsevol producte que compreu, perquè pot variar molt entre les marques i la forma de processament. Per exemple, pastrami normalment es carrega amb greixos saturats i colesterol, però un producte sense greixos del 98 per cent té menys contingut en greixos i colesterol que el pernil lliure de greixos.
Pollastre
El pollastre tendeix a ser més gran en greixos i colesterol que el gall dindi, excepte quan es tracta de menjar carn. Dues llesques de rotlle de pollastre tenen 26mg de colesterol. La mateixa ració de pit de pollastre sense greix rostit a l’Oscar Mayer té només 12mg de colesterol i greixos saturats zero, segons la base de dades nacional de nutrients de la USDA per a la referència estàndard.
Turquia
Una llesca de rotlle de gall dindi té greixos saturats insignificants i només 9mg de colesterol, segons la base de dades nacional de nutrients del USDA per a referència de referència. Una porció de pit de gall d’indi Louis Rich, torrat al forn i sense greixos, té els mateixos nivells de greix i colesterol.
pernil
El Sistema d’Extensió Cooperativa d’Alabama proporciona a qualsevol carn de dinar que estigui com a mínim un 95 per cent lliure de greixos i que tingui llum verda per ser “cardíac intel·ligent”. Una rodanxa de pernil cuit sense greixos d’Oscar Mayer té un percentatge de greixos saturats i 10mg de colesterol.
Bolonya
El valor del colesterol a Bolòvia varia segons si no és de vedella, gall dindi o sense greixos. Una llesca de bòlit regular de vedella té 16mg de colesterol, mentre que la mateixa porció de baix amb greixos de bòlbia té 12mg. Una porció similar de gallina de gall dindi té 1, 2g de greix saturat i és molt més elevada de colesterol en 21mg, segons la base de dades nacional de nutrients del USDA per a referència de referència.
