Hummus aporta una salut saludable a la dieta baixa en carbohidrats, ja que està farcit de fibra i vitamines que contribueixen al vostre benestar general. És una font moderada d’hidrats de carboni, per la qual cosa es pot lluitar per adaptar l’hummus a una dieta molt baixa en carbohidrats. Però, si seguiu una dieta més relaxada i baixa en carbohidrats, és probable que la funcioni.
Total de carbohidrats a Hummus
L’hummus està elaborat amb cigrons, tahini (pasta de sèsam), all, suc de llimona i oli d’oliva. Els cigrons tenen un gran contingut en carbohidrats, però després que es barregin amb la resta d’ingredients, que són baixos en hidrats de carboni, l’hummus acaba amb un recompte moderat de carbohidrats. Una tercera tassa d'humus casolà té 16 grams d'hidrats de carboni totals. En comparació, l'humus preparat comercialment pot ser una millor opció si comptes hidrats de carboni, perquè la mateixa porció té 12 grams de carbohidrats totals, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units.
Si seguiu un pla de pèrdua de pes, tingueu en compte que 1/3 tassa d’hummus casolà conté 144 calories enfront de les 135 que es troben en varietats comercials. Des del punt positiu, tots els hidrats de carboni en humme són hidrats de carboni complexos sans que triguen més a digerir. Com a resultat, entren al torrent sanguini a un ritme gradual, no augmenten el sucre en la sang i li proporcionen energia sostinguda.
L’Hummus conté fibra dietètica
La fibra s’inclou com a part del total de carbohidrats, però no es descompon en energia. La fibra omple altres funcions essencials mentre viatja a través del tracte digestiu. Per començar, us ajuda a sentir-vos plens i a mantenir equilibrat el sucre en sang moderant l’absorció de sucre. La fibra soluble també redueix els nivells de colesterol, mentre que la fibra insoluble aporta quantitat i humitat a la femta per evitar el restrenyiment.
Una tercera copa d'humus casolà té 3 grams de fibra, mentre que la mateixa porció d'humus comercial genèric té 5 grams. Aquests valors representen el 12 per cent i el 20 per cent del valor diari, respectivament, basats en una dieta de 2.000 calories diàries.
Càlcul de hidrats de carboni a Hummus
Algunes persones els agrada fer servir hidrats de carboni nets quan intenten limitar el consum de carbohidrats. Aquest terme no ha estat definit per la Food and Drug Administration dels Estats Units, però generalment es reconeix que els hidrats de carboni representen un màxim de carbohidrats menys fibra, és a dir, la quantitat de hidrats de carboni que es descomponen en energia. Els aliments contenen dos tipus de fibra: insoluble i soluble. A efectes del càlcul de carbohidrats nets, haureu de restar només la fibra insoluble.
La manca de directrius definitives per calcular els hidrats de carboni nets significa que no podeu dependre que siguin exactes al 100%. Això és especialment cert per a aliments com l'humus, que tenen diversos ingredients. No obstant això, l'hummus subministra 14 grams de hidrats de carboni nets en 1/3 tassa d'humus casolà i 9 grams de carbohidrats nets en humus comprat a la botiga.
Hummus com a part d’una dieta baixa en carbohidrats
Les Directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020 recomanen obtenir entre el 65 i el 65 per cent de les calories diàries a base d’hidrats de carboni, o almenys 130 grams cada dia. Baixar per sota dels 130 grams és una dieta baixa en carbohidrats, mentre que consumir 30 grams o menys es considera generalment una dieta molt baixa en carbohidrats. Però aquests valors no estan escrits en pedra. Veureu una varietat de punts diferents per a dietes molt baixes en carbohidrats, perquè la FDA no ha desenvolupat la definició oficial d'una dieta baixa en carbohidrats.
Podeu treballar els carbohidrats fàcilment amb hummus en una dieta baixa en carbohidrats, tret que el vostre objectiu diari total sigui d’uns 30 grams o menys. L’hummus s’utilitza sovint com a capbussada per a verdures i es gaudeix com a refrigeri, que encara deixa 38 grams de carbohidrats durant tres àpats si el vostre objectiu és 130 grams de carbohidrats diaris. Però aporteu el berenar més important afegint verdures addicionals per convertir l'humus en la base d'un àpat baix en carbohidrats. L’hummus també es pot utilitzar com a font principal d’hidrats de carboni en un àpat. Feu-lo servir com a apòsit per a una amanida de pollastre o barregeu-lo amb suc de taronja i oli d’oliva per fer un apòsit per a una amanida d’espinacs.
