Els xefs fan cordó de pollastre bleu farcint un pit de pollastre amb pernil i formatge i, tot seguit, remenant i fregint la combinació. Els cuiners i restaurants de casa tenen diferents receptes d’aquest popular plat. El Departament d'Agricultura dels Estats Units, USDA, proporciona informació sobre una porció típica.
Mida i calories
La USDA identifica un pit com a porció estàndard de cordó bleu de pollastre. Aquesta ració conté unes 300 calories.
Grans calories
El nutricionista de Harvard, Walter Willett, assenyala que el que entra en les calories d’un aliment és almenys tan important com el nombre total de calories. Les calories del pollastre cordon bleu inclouen 10 g de greixos. Quatre d’aquests grams són greixos saturats poc saludables.
Reducció de les calories
Els números anteriors no tenen en compte les salses riques que sovint se serveixen en el cordó bleu de pollastre ni en el costat per banyar-les. Saltar la salsa pot mantenir l’àpat una opció adequada a la dieta. Si teniu l'oportunitat, potser intenteu demanar que no es faci un toc de peces a la vostra peça. Això reduirà no només el nombre de calories, sinó el nivell de greixos saturats.
