Les verdures a la brasa són un deliciós aspecte per a pollastre per a barbacoa, hamburgueses de vedella magra, panets o altres plats lleugers d’estiu. Tanmateix, si teniu ganes de menjar a la brasa i el temps no coopera, no us preocupeu. Si teniu un forn de torradora i uns quants ingredients bàsics, podeu fer verdures salades i cruixents a la planxa en qualsevol moment de l'any. Alguns trucs us asseguraran el vostre èxit.
Pas 1
Peleu i talleu les verdures en llesques com a mínim de 1/4 de polzada de gruix. Les verdures primes es cuinen ràpidament, cosa que les converteix en una bona elecció per a petits dispositius de cuina com els forns de torradora. Si feu servir mongetes verdes, omiteu aquest pas i simplement traieu-ne els extrems dels grans.
Pas 2
Tritureu un gra d'all i poseu-lo i l'oli en un bol petit. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts per infondre el sabor. Col·loqueu el suport del forn de torradora a la posició més baixa o segona més baixa i engegueu-lo al forn.
Pas 3
Raspalleu les verdures amb l'oli d'oliva infusat d'all. Escorreu l'oli que quedi a la paella del forn de torradora i utilitzeu un raspall d'emmagatzematge tèrmic per repartir l'oli per la cassola. El raspallat amb oli, un truc recomanat per la revista "Cooks Illustrated", afavoreix la caramelització, creant un atractiu color a la brasa a les teves verdures.
Pas 4
Deixeu coure les verdures durant 5 minuts, o fins que comencin a daurar-se. A continuació, traieu la safata amb protecció de les mans i olles per a protecció de les mans i empolseu-ho de sal. Gireu les verdures i continueu cuinant fins que quedin cruixents. Com que els sabors de sal millor quan no es dissol totalment, això augmenta el sabor de les seves verdures.
Pas 5
Deixeu que les verdures es refredin durant uns 2 o 3 minuts abans de servir-les quan prepareu les verdures durant mesos de calor. Durant l’hivern, les verdures a la brasa tenen un bon gust directament des del forn de torradora.
Coses que necessitareu
-
1 lliura de carbassó, carbassa d'hivern, patates, mongetes verdes o altres verdures fermes
Taula de tallar
Ganivet
1 cullerada d’oli d’oliva
1 gra d'all
Sal
Consell
També podeu fer la brasa de ceba mitjançant aquesta tècnica.
Avís
Eliminar qualsevol oli amb infusió d'all extra just després d'utilitzar-lo. Si es deixa reposar a temperatura ambient durant un llarg període de temps, l’oli d’all pot provocar intoxicacions per botulisme.
