Bulgur, també anomenat bulgar o bulghur, és un producte de gra elaborat a partir de grans de blat triturats. Proporciona ferro, zinc i niacina i es pot menjar com a guarnició, en amanides i com a cereal d’esmorzar calent. Si teniu diabetis, potser dubteu a consumir bulgur perquè és un aliment alt en carbohidrats, però l'Associació Americana de Diabetes enumera el bulgur com una opció saludable per a grans amb diabetis.
Contingut en carbohidrats de Bulgur
Una tassa de bulgur cuit conté 34 grams de carbohidrats totals. Quan menges aliments amb hidrats de carboni, el teu cos descompon els hidrats de carboni i els allibera al torrent sanguini com sucre sanguini o glucosa en sang. Si teniu diabetis, el vostre cos no és capaç de regular adequadament els nivells de sucre en sang i consumir massa hidrats de carboni alhora pot provocar augments no saludables de sucre en sang. Per a la majoria de les persones amb diabetis, cada àpat ha de contenir de 45 a 60 grams d’hidrats de carboni. Podríeu assolir aquest objectiu amb un dinar format per tabbouleh, amb bulgur, julivert, cogombre, tomàquets, all i oli d’oliva i una peça de fruita al costat.
Mètodes de preparació baix en sodi
Els diabètics tenen un risc més elevat de patir malalties del cor. Una dieta rica en sodi pot comportar una pressió arterial alta, cosa que augmenta encara més el risc. Bulgur és naturalment baix en sodi, amb només 9 grams de sodi per tassa de bulgur cuit. Eviteu que el seu plat bulgur augmenti en sodi, cuinant-lo en aigua i abstenint-vos d’afegir sal durant la cocció o a la taula. En canvi, condimenteu-lo amb opcions baixes en sodi, com ara herbes, iogurt i suc de llimona.
Centrat en la fibra
Una tassa de bulgur cuit proporciona 8, 2 grams de fibra dietètica, cosa que la converteix en una bona opció per a persones amb diabetis. Una dieta rica en fibra pot reduir el risc de patir malalties del cor, cosa important perquè la diabetis augmenta el risc. Els adults saludables han de consumir almenys 14 grams de fibra per cada 1.000 calories de la dieta, però l’americà mitjà consumeix menys de la meitat d’aquesta quantitat, segons l’USDA. Serveix el teu bulgur amb verdures o barreja-ho amb mongetes per augmentar el contingut de fibra.
