Tant com vulgueu, de vegades no hi ha temps per deixar desglaçar-se des de zero. Si esteu decorant un pastís per a un aniversari o elaborant magdalenes per a la classe del vostre fill, no heu de conformar-vos amb el sabor silenciat de la glaça de xocolata enllaunada. Afortunadament, podeu convertir les glaçades en gelat, ningú no creurà que heu tingut a la botiga.
Pas 1
Col·loqueu la vostra llauna de gelat de xocolata al vostre taulell i deixeu-la escalfar a temperatura ambient, ja que és més fàcil treballar amb glaçades. Podeu ometre aquest pas si el gelat ja està a temperatura ambient.
Pas 2
Obriu la llauna de gelat i, fent servir una espàtula, traslladeu-la a un bol gran de barreja. Una espàtula de pastissos plans funciona millor per a això, però podeu utilitzar qualsevol espàtula amb una fulla llarga i prima. Si no en teniu, funcionarà un ganivet de mantega.
Pas 3
En un bol petit, barregeu els grànuls de cafè amb l'aigua calenta i remeneu-ho. Deixeu refredar la barreja de cafè i, a continuació, afegiu-hi i l’almívar de xocolata a la glaçada. El llibre de cuina "La millor recepta lleugera" informa que el cafè millora els sabors de la xocolata, mentre que el xarop de xocolata augmenta el sabor de xocolata sense afegir greix.
Pas 4
Utilitzant una batedora de mà, batre la gelada. La batuda aireja el gelat i l’aire afegit fa que millori la seva textura alhora que facilita la seva propagació. El xef Alton Brown informa que es pot dir que les glaçades són batudes correctament quan es lleugera lleugerament de textura.
Coses que necessitareu
-
1 llauna de gelat de xocolata
1/2 cullerada. grànuls de cafè instantani
1 cullerada. aigua calenta
1 cda. xarop de xocolata
Batedora de mà
Consell
Un ruixat de cacau processat holandès també aporta un sabor important a la xocolata.
