Les patates fregides franceses són un aperitiu aperitiu o plat fort a la majoria de menús del país. Tot i que les patates fregides són una de les maneres més populars de menjar patates, també poden ser un plaer culpable per a aquells que mirin la cintura.
Consell
Les patates fregides cruixents i cruixents són un plat saborós de molts menús, però també es poden embalar amb greixos, sodi i calories excessives que poden tenir efectes negatius sobre el cos.
Patates fregides: una bomba de greix amagada
Tant si es tracta d'un tall de carns fregides, com a bistec o regularment, les patates fregides i cruixents són un aperitiu popular o un menú secundari en els bars, els restaurants de menjar ràpid i els restaurants. Les patates a rodanxes que es fregeixen típicament, o fins i tot de vegades fregides, són saboroses, però també poden ser un malson nutritiu, sobretot quan es cuinen amb olis carregats de greixos trans.
L'Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu limitar els greixos trans que sovint es troben en aliments com les patates fregides. Com que les patates fregides poden contenir greixos saturats, colesterol i hidrats de carboni, també poden comportar artèries obstruïdes o altres condicions de salut.
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, 20 fregits francesos congelats contenen uns 28 grams de carbohidrats, 5 grams de greix i 3 grams de proteïna; un ordre mitjà de patates fregides de menjar ràpid té normalment 48 grams de carbohidrats, 17 grams de greix i 4 grams de proteïna dietètica.
Saltar la sal a les patates fregides
Les patates fregides normalment també pesen en la sal i l’excés de sodi provoca retenció de líquids que pot augmentar la pressió arterial creant una càrrega al cor. El Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) assenyala que la majoria de les persones obtenen més sodi del necessari. Massa sodi també pot augmentar el risc d’ictus, insuficiència cardíaca, osteoporosi, càncer d’estómac i malalties renals.
Una alternativa en un restaurant és demanar que es facin les patates fregides amb menys o sense sal. O encarregueu les fregides al forn (si hi ha disponibles) i / o fregides que estiguin elaborades amb patates més saludables, com els morats, els daurats o els moniatos de color més fosc. Els pigments més foscos d’aquest tipus de patates ofereixen flavonoides i carotenoides que afavoreixen una bona salut.
Les patates per si soles tenen beneficis nutritius de fibra, vitamines i minerals, calci, magnesi, zinc, no contenen colesterol ni greixos i són rics en fibra i potassi. Les patates de totes les varietats també són riques en hidrats de carboni complexos que contenen midons i glicogen.
Feu intercanvi de patates fregides del cor
L'American Heart Association recomana saltar-se aliments rics en restaurants. En lloc dels fregits francesos, opteu per una patata al forn simple, arròs moreno o verdures al vapor. A casa, considereu cuinar una versió il·luminada de papes fregides amb una fregidora a l’aire o proveu de fer-ne al forn o torrar-ho.
Una fregidora d'aire és un dispositiu similar a una torradora i microones combinades, que utilitza aire calent i una quantitat mínima o fins i tot sense oli per cuinar ràpidament els aliments amb una fracció del greix i les calories. Això crea la cruixent textura "fregida" sense tots els olis carregats de sal ni greixos. Si esteu fregint fregides o escalivades al forn, opteu per utilitzar herbes i espècies sobre sal, o bé escolliu diferents olis com olis d’oliva, cacauet, soja, safrà, gira-sol, blat de moro o alvocat.
